Mộc nhĩ hay còn được người ta gọi với cái tên quen thuộc là nấm mèo. Đây là 1 loại thực phẩm giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe người sử dụng. Mộc nhĩ được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon khác nhau tuy nhiên trong cách chế biến chúng ta phải lưu ý sử dụng và kết hợp các loại thực phẩm khác đúng cách. Ngày hôm nay, Ẩm thực vùng cao sẽ giúp bạn đọc trả lời câu hỏi: mộc nhĩ nấu gì và các món ăn được nấu từ thực phẩm này. Nào hãy cũng chúng tôi đi tìm câu lời!!!

Mộc nhĩ nấu gì là câu hỏi được đa số các chị em nội trợ đặt ra khi lựa chọn loại thực phẩm này cho gia đình. Mộc nhĩ là thực phẩm lành tính, có vị ngọt, tính bình và không có độc. Mộc nhĩ có tác tác dụng lương huyết chỉ huyết, hoạt huyết nhuận táo, giải độc, ích khí dưỡng âm. Tuy nhiên, trong cách chế biến bạn có thể gặp nguy hiểm bất cứ lúc nào bởi tính chất đặc thù của nó. Bạn đã sẵn sàng cùng chúng tôi khám phá các món ăn không những thơm ngon mà còn đơn giản, tốt cho sức khỏe từ loại nấm rừng này chưa nào?

Tổng hợp các món ăn ngon từ mộc nhĩ

Gà kho mộc nhĩ

Mộc nhĩ nấu gì? Bạn đã bao giờ thử món gà kho mộc nhĩ vừa đơn giản, dễ làm lại vừa thơm ngon, bổ dưỡng và đưa cơm chưa nào?

Nguyên liệu
  • 2 đùi da góc phần tư.
  • 100gr mộc nhĩ
  • Hành, tỏi, gừng.
  • Nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường thốt nốt.
Cách chế biến
  • Gà rửa sạch, chặt miếng cho vừa ăn rồi ướp nước mắm, đường thốt nốt, tiêu và hành tỏi băm 30 phút.
  • Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái thành từng miếng to.
  • Hành tỏi băm, gừng thái sợi.
  • Phi hành tỏi hơi vàng rồi cho thịt gà vào cao cho hơi săn.
  • Cho phần nước ướp gà vào cùng mộc nhĩ và gừng thái sợi. Cho thêm ít nước lọc vào để lửa liu riu cho thịt gà chín, ngấm đều gia vị và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Trứng chiên đậu phụ mộc nhĩ

Nguyên liệu
  • 5 quả trứng
  • 1 thanh đậu phụ
  • 2 tai mộc nhĩ
Cách chế biến
  • Đập trứng ra bát cho gia vị khuấy đều
  • Đậu phụ dằm nhuyễn khuấy cùng trứng
  • Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh, thái nhỏ trộn cùng trứng và đậu phụ, cho một xíu mắm, mì chính khuấy đều
  • Bắc chảo dầu để nóng dầu vặn nhỏ lửa, lấy muôi to múc hỗn hợp trứng đổ vào chảo thành miếng tròn như bánh rán, lật qua lại khi có màu vàng giòn là được

Tai heo cuộn mộc nhĩ

Chuẩn bị
  • 1 cái tai heo
  • 3 tai mộc nhĩ
  • Hành khô, sả, hạt tiêu, dấm, bột canh.
Thực hiện

Tai heo làm sạch, rửa với muối và giấm. Cắt phần lỗ tai, lọc mỏng chỗ mỡ thịt phần chân tai. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân. Sả rửa sạch cắt khúc. Hành bóc vỏ.

Trải mộc nhĩ vào mặt trong của tai heo. Sau đó cuộn tai heo lại. Dùng dây lạt hoặc chỉ để cố định tai heo lại. Chú ý buộc thật chặt để phần mộc nhĩ sau khi luộc không bị rời ra.Cho tai cuộn mộc nhĩ vào nồi nước cùng 2 thìa giấm và một chút muối. Cho tai heo cuộn vào luộc sơ. Nước sôi thì vớt tai ra rửa sạch với nước.

Lấy một nồi nước khác. Cho sả, hành, hạt tiêu, 2 thìa giấm, rồi cho tai heo vào luộc cùng. Nước sôi thì để om 25-30 phút thì tắt bếp

Vớt tai heo cuộn mộc nhĩ ra để nguội. Bọc lại rồi để ngăn mát tủ lạnh 3 giờ đồng hồ là được. Khi ăn, đem tai heo cắt bỏ dây, thái miếng mỏng vừa phải. ăn kèm với tương ớt hoặc chanh muối.

Giá đỗ xào mộc nhĩ chay

Chuẩn bị nguyên liệu
  • 500 gram giá đỗ
  • 2 cái mộc nhĩ loại to
  • 2 cây hành lá
  • Mì chính, hạt nêm.
Chế biến
  • Giá đỗ rửa sạch, mộc nhĩ ngâm nở, cắt chân, rửa sạch, hành cắt lấy lá rửa sạch
  • Mộc nhĩ thái sợi
  • Cho dầu ăn vào chảo, cho giá vs mộc nhĩ vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn, cho hành vào đảo đều bày ra đĩa và dùng nóng ạ.

Xôi thịt băm mộc nhĩ

Nguyên liệu

  • 1/2 nếp Thái
  • 1 lạng thịt nặc dăm
  • 2 tai mộc nhĩ
  • 2 củ hành khô
  • Gia vị.
Thực hiện

Vo nếp ngâm khoảng 1 tiếng cho vào nồi cơm điện đổ xâm xấp nước, khoảng 0,5 cm nước so vơi mặt nếp. Cho thêm tí bột canh cùng 10ml dầu ăn vào trộn đều.

Thịt nạc rửa sạch băm nhỏ, ướp gia vị vừa ăn. Ngâm nở mộc nhĩ rửa sạch cắt bỏ phần rễ. Cắt nhỏ mộc nhĩ trộn chung vơi phần thịt nạc vừa ướp.

Bắt chảo nóng, cho dầu ăn vào phi thơm hành củ (đã đập dập) cho thịt cùng mộc nhĩ vào xào chín nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho vào nồi xôi vừa chín trộn dều cho vào khuôn(hộp) để nguội. Có thể ăn cùng giò, gà..Món xôi cực dễ nấu mà đủ chất cho bữa sáng đầu tuần vội vàng nhé cả nhà.

Thịt gà xào mộc nhĩ nấm hương

Thị gà xào mộc nhĩ nấm hương rừng chuẩn vị chắc chắn sẽ là 1 món ăn thơm ngon, đưa cơm và là gợi ý không tồi cho bữa tối của gia đình bạn. Bạn không còn phải nghĩ mộc nhĩ nấu gì nữa hãy bắt tay vào bếp thực hiện món ăn này đi nào!

Chuẩn bị
  • 200 gr lườn gà tươi
  • 6 cái nấm hương khô
  • 1 cái mộc nhĩ khô
  • 10 ml dầu oliu
  • 1 củ hành khô
  • 2 thìa nhỏ hạt tiêu
  • 1 miếng lê tươi.
Thực hiện

Luộc sơ lườn gà cho chín rồi xé nhỏ, sau đó đem 2 thìa tiêu trộn cùng gà cho thơm đều.Ngâm mộc nhĩ nấm hương cho nở ra rồi thái nhỏ để ra bát. Xắt nhỏ hành khô

Giữ lại 1/2 chén nhỏ nước dùng gà vừa luộc, thái nhỏ lê tươi rồi cho vào đun cho lê ra nước ngọt.

Bắc bếp lên, sau đó cho 10ml dầu oliu phi với hành khô cho thơm, bỏ nấm hương mộc nhĩ vào xào chín

Nước lê sau khi sôi và lê đã chín mềm, ta đổ vào chảo mộc nhĩ nấm hương đảo đều rồi trút gà vào xào nhanh cho khô săn lại

Bắc ra đĩa rồi rắc thêm ít tiêu + mùi ta lên và dùng thôi nào, mẹ nào thích có thể thay bằng dưa chuột nhé. Ớt cay mình dùng tuỳ khẩu vị

Đây là một món ăn khá đơn giản, ít calo dành cho các mẹ muốn ăn kiêng giảm béo hiệu quả đấy ạ!

Canh khổ qua nhồi thịt mộc nhĩ

Chuẩn bị
  • 6 trái khổ qua nhỏ
  • 300 g thịt heo xay
  • 200 g tôm đất xay
  • 3 cái mộc nhĩ
  • Hành lá, hành tím, hạt nêm, muối, tiêu.
Thực hiện

Hành lá xắt nhỏ, hành tím băm nhuyễn, mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch xắt nhỏ, trộn tất cả nguyên liệu trên với tôm và thịt đã xay nhuyễn, thêm 1 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, đeo bao tay nilong vào nhồi cho đều, ướp trong 15p

Khổ qua rửa sạch, xắt khoanh, bỏ ruột, nấu nước sôi cho khổ qua vào nấu sơ vớt ra cho vào nước lạnh để giảm vị đắng

Nhồi thịt vào phần ruột khổ qua

Nấu nước sôi cho từng khoanh khổ qua vào nấu trong 15-20p, nêm đường, muối, hạt nêm vừa ăn, cho thêm hành lá rồi tắt bếp.

Thịt chưng trứng muối

Nguyên liệu
  • Thit heo bằm
  • Trứng muối, trứng gà
  • Gia vị
  • Mộc nhĩ, bún tàu ngâm nở, cắt sợi.
Cách chế biến

+ Thịt heo xay trộn chung nam mèo, bún tàu, gia vị, 1 trung gà, 1 chut xiu bột năng tạo độ dính, cua rỉa thịt,hành tím băm nhuyễn

+Thoa dầu vào khuôn để hấp xong dễ lấy, đổ hỗn hợp vào từng khuôn. Xếp trứng muối lên mặt trên của nồi hấp.

+ Bỏ vào xửng hấp. 30′ kiem tra 1 lần. Dùng dao xâm tren mặt xem chín chưa.10′ mở nắp nồi, lau nước đọng trong nắp nồi 1 lần để mặt trên của hỗn hợp không bi đọng hơi nước.

+ Khi món ăn chín, dùng lòng đỏ đánh chung 1 chút muối, dầu điều để tạo màu đẹp. Tắt lửa nồi hấp rồi phết trứng lên mặt thịt. Xong đậy nắp nồi lại.

+ Tuyệt đối không mở lửa. Sau 10 phút là có thể dùng được.

+ Món ăn này ăn kèm với cơm trắng, cơm tấm và dưa chua rất tuyệt nhé các bạn.

Khám phá món Chả giò miền bắc để giải đáp câu hỏi: Mộc nhĩ nấu gì?

Nguyên liệu
  • Mộc nhĩ
  • Miến dong
  • 1 xấp bánh tráng gói chả
  • Cà rốt, hành tươi, rau mùi, rau thơm.
  • Tiêu bắc/Tiêu xay.
  • Muối, mì chính, hạt nêm
  • Thịt nạc, 3 quả trứng vịt.
Cách chế biến

+ Thịt nạc băm nhỏ, cà rốt thái sợi mong, mộc nhĩ sau khi ngâm thì thái chỉ,miến dong sau khi ngâm thì cắt nhỏ khoảng 1-2cm,cắt hành,rau mùi, rau thơm nhỏ.Cho 3 quả trứng vào, đập lấy phần lòng đỏ thôi nhé!

+ Cho hỗn hợp gồm: thịt băm, mộc nhĩ băm, miến, rau thơm, rau mùi, cà rốt vào, cho gia vị:muối, mì chính, hạt nêm, tiêu bắc vào trộn đều,cho phần trứng đã đánh tan vào, trộn cho đều tay.Cho một bát nước sạch, chuẩn bị một cái mâm.Nhúng qua bánh tráng vào nước,đặt lên mâm, cho một ít nhân vào trong mặt bánh tráng, cuốn bánh tráng thật khéo. Lưu ý:đừng đùn nhân vào nhiều quá, sẽ bị đẩy ra ngoài,làm xấu khuôn bánh,lần lượt cuốn bánh như vậy.

+ Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào sao cho dầu ngập phần bánh.Dầu ăn sôi thì cho chả vào chiên vừa chín tới, đừng để chả bị chín già quá, phần vỏ sẽ bị khét, cũng đừng cho chả sống,phần vỏ chưa chín sẽ rất dai.

+ Trình bày ra đĩa và thưởng thức thôi.

Cá hấp thịt heo mộc nhĩ

Nguyên liệu
  • 1 con cá cam hoặc cá cu 600gr
  • 200gr thịt vai
  • 100gr mộc nhĩ
  • 1 cuộn miến dong hoặc đậu xanh
  • Hành lá, ngò, ớt xanh
  • Gia vị: tỏi, hành tím, nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu,..
Cách chế biến

+ Cá làm sạch, khứa thân, xát ít muối, bỏ vào đĩa

+ Thịt vai phân làm hai, một nửa băm nhỏ ướp gia vị, bỏ vào bụng cá, một nửa thái nhỏ ướp gia vị.

+ Mộc nhĩ ngâm, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Miến ngâm nước lạnh một lúc, vớt ra, cắt ngắn.

+ Hấp cá trong khoảng 7 – 10 phút.

+ Xào phần thịt còn lại với mộc nhĩ, nêm nếm vừa miệng, cho thêm hành lá cắt ngắn, miến, ớt xanh thái khoang, xào 1 lúc rồi tắt bếp.

+ Đổ phần thịt đã xào lên cá, hấp tiếp trong khoảng 2 phút. Làm như thế miến sẽ không bị khô và cá vẫn giữ được hương vị

+ Có thể trang trí thêm ít rau mùi ở trên cho đẹp.

Gà viên chiên

Nguyên liệu
  • 200g gà phi lê.
  • 100g giò sống
  • Mộc nhĩ, nấm hương, rau mùi tàu
  • Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn, bột chiên giòn.
Cách chế biến

+ Thịt gà, mộc nhĩ, nấm hương sau khi rửa sạch thái hạt lựu nhỏ.

+ Cho thịt gà, giò sống, mộc nhĩ, nấm hương, rau mùi, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt và cho 1 thìa cà phê dầu ăn rồi trộn đều ướp 15 phút cho ngấm gia vị

+ Tiếp đó cho 1 thìa bột chiên giòn vào hỗn hợp trên, sau đó viên thành những viên tròn hay dẹp tuỳ ý

+ Bắc chảo lên bếp, chờ chảo khô rồi cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già thì cho những viên vào chiên chín vàng đều 2 mặt và vớt ra thấm dầu rồi bày ra đĩa.

Ẩm thực vùng cao hy vọng rằng bài viết trên đây đã giúp bạn giải đáp câu hỏi: mộc nhĩ nấu gì? Và nếu các bạn có nhu cầu mua mộc nhĩ rừng Tây Bắc, các bạn có thể tham khảo tại đây nhé.

Chúc các bạn thành công!

Tags: