Thịt lợn gác bếp xào tỏi cực ngon cho bữa cơm gia đình

Người đồng bào dân tộc vùng Tây Bắc hay thích những món ăn nướng, nạp, đặc biệt là món thịt khô. Thịt lợn gác bếp là một trong những món ăn đặc sản như thế. Thịt lợn gác bếp được người dân Tây Bắc làm từ những tảng thịt lợn thả rừng tươi ngon nhất. Bên ngoài, thịt lợn gác bếp có màu đỏ nâu bóng mịn, bên trong, từng thớ thịt hồng tươi ngon ngọt. Thịt lợn gác bếp được ăn cùng cơm lam, khẩu háng sẽ tạo nên bữa ngon tròn vị cho mỗi thực khách.

Ngoài ra, cũng có những cách khác nhau để chế biến thịt lợn gác bếp sao cho ngon miệng, phù hợp với khẩu vị mỗi gia đình. Ẩm thực vùng cao qua bài viết này sẽ mang đến cho bạn bí quyết làm món thịt lợn gác bếp xào tỏi cực ngon cho bữa cơm gia đình.

Thịt lợn gác bếp là món gì?

Nghe người dân bản địa giới thiệu đây là thịt lợn gác bếp, được người dân tộc Tây Bắc lấy từ thịt những con lợn chăn thả cả năm trời thành từng đàn trong rừng, trên nương. Rồi họ thái thịt thành từng miếng hình chữ nhật, ướp gia vị riêng mà chỉ có ở vùng Tây Bắc, sau đó đem gác lên bếp. Thịt sẽ được hong khô dần bằng than củi lấy từ núi đá.

Hương vị thơm của thịt, vị cay nồng nàn vị mặn đậm đà chắc hẳn khiến nhiều người cảm thấy khó có thể cưỡng lại được. Ăn lần đầu tiên rồi sẽ có nhiều lần sau nữa.

Bởi đơn giản thịt lợn gác bếp cho người ta không chỉ hương vị của một món ăn mà còn cả không khí, hơi thở của núi rừng vùng Tây Bắc hoang sơ ngút ngàn.

Bạn có thể  xé thịt lợn ra đĩa, lấy nước chấm hoặc tương ớt ra đĩa. Sau đó bật bia, rượu hoặc rượu vang đỏ sau đó thưởng thức. Thịt lợn gác bếp cực kì thích hợp để mồi nhắm cho những bữa nhậu hoặc cuộc lai rai.

Đối với những người không thích nhâm nhi cùng đồ uống có cồn, hoặc là đối với phụ nữ và trẻ em, thịt lợn gác bếp có thể dùng như một món ăn vặt cũng không hề làm giảm đi hương vị của món ăn này. Đây là cách ăn trực tiếp đối với thịt lợn gác bếp.

Với món thịt lợn gác bếp xào, người dân vùng Tây Bắc thường xào cùng với măng rừng nhưng khi món ăn này về đến miền xuôi lại có một cách kết hợp khác, đó là thịt lợn gác bếp xào tỏi.

Mua thịt lợn gác bếp

Lợn sử dụng gác bếp là phần ngon nhất của những con lợn, nuôi thả tự nhiên như thân, vai. Sau khi sơ chế, rửa sạch, thịt lợn được thái thành những miếng có hình dánh như con chì. Tẩm ướp với các gia vị Tây Bắc như mắc khén,… theo công thức gia truyền. Chỉ những người nghệ nhân lâu năm mới nắm được bí quyết tẩm ướp này và trự tiếp tẩm ướp.

Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều các cửa hàng hoặc các cá nhân kinh doanh thịt lợn gác bếp. Dù bạn ở thành phố hoặc ở nông thôn, miền quê, nội thành hay ngoại thành đều có thể dễ dàng mua được, thậm chí không cần phải bước chân ra khỏi ngôi nhà của mình nhờ vào dịch vụ ship đồ ăn đến tận nhà.

Mức giá được đưa ra cho món thịt lợn gác bếp dao động từ 350 nghìn đồng – 700 nghìn đồng.

Nếu bạn vẫn đang phân vân chưa biết mua thịt lợn gác bếp ở đâu vừa đảm bảo chất lượng vừa có mức giá tốt thì hãy đến với gian hàng của Ẩm thực vùng cao tại đây.

Thịt lợn gác bếp xào tỏi

Cách làm món thịt lợn gác bếp xào tỏi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Đối với phần thịt: Đặt nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì tắt bếp, thả thịt lợn gác bếp vào ngâm khoảng 10 phút cho thịt mềm rồi vớt thịt ra rửa lại với nước cho sạch. Dùng dao cạo lông ở bì (nếu còn lông), rửa lại với nước một lần nữa cho sạch. Sau đó thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Thịt được thái thành từng miếng vừa ăn

  • Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bước 2: Tiến hành làm món thịt lợn gác bếp xào tỏi

  • Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa cafe dầu ăn, đợi dầu nóng, cho tỏi băm và gừng băm nhỏ vào xào cho thơm.

Tỏi cho vào chảo phi thơm

  • Tiếp theo bỏ thịt lợn gác bếp đã sơ chế cùng 1 thìa cafe mì chính đảo đều tay đến khi miếng thịt săn lại. Cho thêm 1 thìa rượu trắng vào đảo cho đến khi rượu bay bớt mùi nồng rồi tắt bếp.

Sau khi phi tỏi thơm cho thịt vào đảo đều đến khi săn lại

Cách dùng

  • Cho thịt ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng, uống thêm một chút rượu để tăng thêm hương vị cho món ăn.
  • Món thịt lợn gác bếp xào tỏi có thể dùng để nhậu lai dai cũng rất thích hợp.

Cho ra đĩa và cùng thưởng thức món thịt lợn gác bếp xào tỏi

Mách nhỏ

  • Thịt lợn gác bếp sau khi mua về cần làm nóng và mềm thịt bằng cách bỏ vào lò vi sóng, nướng lại, hấp cách thủy hoặc ngâm nước nóng trực tiếp. Nên ngâm nước nóng rồi rửa lại để thịt nhạt bớt vì món thịt lợn gác bếp thường được ướp nhiều muối.

Thịt lợn gác bếp có thể bỏ vào lò vi sóng cho mềm

  • Đối với thịt lợn ba chỉ mà nhiều mỡ thì không cần cho dầu ăn. Bạn chỉ cần cho thịt vào đảo trước để chảy bớt mỡ rồi cho thêm tỏi và gừng vào đảo sau.
  • Có thể xào thịt cùng với rau cải mèo, rau muống hoặc măng để món ăn được cân bằng và đỡ ngán hơn.

Thịt được xào cùng rau cải cũng rất ngon

Trong tiết trời se se lạnh, nhấp một chút rượu, thêm một miếng thịt lợn gác bếp xào tỏi săn chắc, thơm mùi khói, bùi béo của tỏi thì đúng là không còn gì bằng. Với cách làm trên các bạn có thể tự tay làm món thịt lợn gác bếp xào tỏi ngay tại nhà cho cả nhà cùng thưởng thức. Ẩm thực vùng cao chúc các bạn thành công!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *