Tinh bột nghệ có lẽ là loại thực phẩm, gia vị rất quen thuộc đối với mọi gia đình với những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe của người sử dụng. Chính vì vậy, nhiều gia đình luôn sẵn có một số lượng tinh bột nghệ nhất định trong nhà. Tuy nhiên, vì nhiều lí do khác nhau mà tinh bột nghệ trở nên bị mốc và dẫn đến các tác dụng phụ không mong muốn khi sử dụng nếu không phát hiện kịp thời. Để nhận biết tinh bột nghệ mốc, mời các bạn đọc bài viết sau đây của Ẩm thực vùng cao nhé.

Nguyên nhân nào khiến tinh bột nghệ bị mốc?

Nghệ tươi sau khi được làm sạch, gọt vỏ và loại bỏ các axit nhựa sẽ được thái thành lát mỏng, sấy khô, nghiền nhỏ và cuối cùng lọc đi các chất xơ, tạp chất. Thành phẩm thu được là tinh bột nghệ nguyên chất. Tác dụng của tinh bột nghệ rất thần kì, trong Đông y, tinh bột nghệ được xem như phương thuốc quý với khả năng chữa và phòng ngừa nhiều bệnh:

  • Ngăn ngừa ung thư
  • Điều trị bệnh viêm khớp
  • Kiểm soát bệnh tiểu đường
  • Giảm cholesterol trong máu
  • Tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể
  • Phục hồi vết thương
  • Kiểm soát cân nặng
  • Ngăn ngừa bệnh mất trí nhớ (suy giảm nhận thức)
  • Cải thiện chức năng tiêu hóa
  • Ngăn ngừa bệnh gan

Với nhiều công dụng quý như vậy, nếu tinh bột nghệ bị mốc nhưng lại không được phát hiện sẽ khiến việc sử dụng tinh bột nghệ để trị bệnh, bồi bổ cơ thể trở nên vô ích, vừa tốn công sức, thời gian, tiền bạc và thậm chí để lại một số tác dụng phụ có hại cho sức khỏe của bạn.

Nguyên nhân khiến cho tinh bột nghệ bị mốc chủ yếu là do khi mua về để dự trữ sẵn trong gia đình, chưa dùng đến xong bảo quản lại không tốt, để nơi ẩm ướt, không kín đáo khiến cho nấm mốc sinh sôi hoặc bị côn trùng chui vào. Ngoài ra tinh bột nghệ còn có thể đã bị mốc ngay từ lúc còn ở ngoài cửa hàng nhưng người mua lại không kiểm tra kĩ. Để tránh mua phải hoặc sử dụng, bạn nên ghi nhớ ngay một số cách nhận biết tinh bột nghệ mốc dưới đây.

Nhận biết tinh bột nghệ mốc nhanh và đơn giản

Qua màu sắc:

Tinh bột nghệ nguyên chất và còn mới sẽ luôn có một màu vàng tươi bắt mắt, lấy một ít bột, miết nhẹ sẽ để lại trên tay màu vàng óng. Ngược lại, tinh bột nghệ bị mốc có màu sẫm hơn, quan sát kĩ sẽ phát hiện ra những chấm nhỏ li ti màu đen – chính là nấm mốc.

Qua mùi vị:

Tinh bột nghệ nguyên chất là chế phẩm của nghệ tươi nên có mùi nồng, xong khá dễ chịu như mùi nguyên liệu ban đầu. Đối với tinh bột nghệ mốc, mùi khó ngửi, hắc và mùi nghệ gần như bị mất đi hoàn toàn.

Qua hỗn hợp tinh bột nghệ và nước lạnh:

Nếu như với cả hai cách trên vẫn chưa đủ chắc chắn, bạn có thể thử lại một lần nữa bằng cách này. Chuẩn bị một cốc nước lạnh và một thìa cà phê bột nghệ từ lượng bột nghệ mà bạn muốn xác định là đã mốc hay chưa.

Cho bột nghệ vào trong cốc nước lạnh và khuấy đều.

Quan sát phần hỗn hợp trong cốc, nếu là tinh bột nghệ còn mới và sử dụng được thì sẽ tan hoàn toàn trong nước, có màu vàng nhạt. Còn nếu là tinh bột nghệ bị mốc thì váng nhẹ sẽ nổi lên trên bề mặt, tất nhiên màu sắc của hỗn hợp cũng không được đẹp mắt.

Các chuyên gia về dược liệu khuyến cáo: Hạn sử dụng của tinh bột nghệ chỉ trong vòng 12 tháng trở lại, không nên để lâu hơn. Chính vì vậy, các bạn nên mua lượng tinh bột nghệ vừa phải để dự trữ và cần bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, đậy kín nắp, tốt nhất là đựng trong lọ thủy tinh có viền cao su ở nắp. Bạn cũng nên tránh để tinh bột nghệ trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời và để xa tầm tay của trẻ con trong nhà.

Ẩm thực vùng cao hy vọng bạn đã có được lời giải đáp hữu ích cho thắc mắc về cách nhận biết tinh bột nghệ mốc. Ngoài ra, một lời nhắn nhủ nữa, khi mua tinh bột nghệ, hãy đảm bảo đó là tinh bột nghệ nguyên chất và còn mới nhé để tránh mất tiền oan lại mất cả sức khỏe.

Đánh giá bài viết!
Tags: