Chẳng cần những nguyên liệu cầu kỳ, đâu đó chỉ đơn giản là con cá lóc hay cái đầu cá kết hợp với măng chua khô là bạn đã có 1 tô canh măng chua thơm ngon mà ăn hoài không ngán. Ngày hôm nay, Ẩm thực vùng cao xin gửi đến quý độc giả các cách chế biến món canh măng chua khô không những đậm đà, tròn vị mà quan trọng là cực kỳ đơn giản nhé!

1. Canh măng chua khô nấu cá lóc

Món tủ của đa số chị em nội trợ được gọi tên nhiều nhất có lẽ chính là canh măng chua nấu cá lóc. Vừa dễ chế biến mà nguyên liệu lại dễ mua, nhưng lại đem lại món canh chua chua, ngọt ngọt, giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu

  • Cá lóc: 1 con ( trên 600g)
  • Măng chua khô: 300g
  • Rau ngổ, mùi tàu, hành lá, ớt tươi
  • Hành khô
  • Cà chua: 2 quả
  • Gia vị các loại: Dầu ăn, bột ngọt, bột canh, nước mằm,…

Các bước thực hiện

 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Măng khô rửa sơ qua với nước và xé thành những sợi mỏng.
  • Cho măng nào trong xoong, đổ ngập nước và đun sôi. Sau khi sôi khoảng 2 phút, bạn vớt măng ra ngoài và rửa lại với nước sạch.
  • Hành lá, mùi tàu, rau ngổ nhặt và rửa sạch, sau đó thái nhỏ.
  • Cà chua rửa sạch, bổ dạng múi cau.
  • Ớt rửa sạch, thái lát mỏng.
  • Cá lóc ( cá quả) sau khi mua về bạn rửa sạch, loại bỏ nội tạng và mang cá. Bóp cá cùng với một ít rượu trắng và muối để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch và thắt thành từng khúc ngang khoảng 3-4 cm, để ráo nước.
  • Hành khô bóc bỏ, đập dập và thái nhỏ.

Bước 2: Tiến hành nấu canh măng chua

  • Bắc chảo lên bếp cùng một chút dầu ăn, đun nóng chảo và thả cá vào chiên. Chiên vàng đều hai mặt, sau đó gắp ra đĩa để khô dầu.Tiếp tục cho hành khô vào phi thơm vàng, sau đó đổ cà chua vào xào cùng.
  • Sau khoảng 2-3 phút, cà chua đã chín tai tái bạn cho tiếp măng vào đảo. Cùng với đó là 1/2 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm. Cứ đảo như vậy trong khoảng 5 phút để cà chua và măng ngấm đều gia vị.

Bước 3: Hoàn thành

  • Cho lượng nước vừa đủ vào trong xoong. Đun to lửa cho sôi thì bạn trút phần cà chua và măng xào vào. Tiếp tục đun cho nước sôi trở lại.
  • Khi nước sôi lại bạn thả cá vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Lúc này không nên khuấy mạnh, nếu khuấy mạnh thì cá sẽ bị vỡ thị nhìn không đẹp mắt.
  • Sau khoảng 2-3 phút sôi, bạn tắt bếp. Cho hạt tiêu, hành ngò lên trên và múc canh ra bát tô lớn. Canh cá sẽ không bị tanh khi thưởng thức lúc còn nóng.

2. Canh măng chua khô nấu với sườn non

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Sườn non : 400g
  • Măng chua : 200g
  • Cà chua : 1-2 quả
  • Hành lá, hành khô
  • Gia vị: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, muối.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Sườn non : rửa sạch, chặt nhỏ thành từng khúc 3-4cm. Sau đó bắc nồi lên bếp, cho sườn vào luộc. Nước sôi, bạn vớt sườn riêng ra và đổ nước luộc đó đi. Mục đích luộc để khử mùi, và loại bỏ tạp chất ở sườn.

– Rửa lại sườn bằng nước lạnh, sau đó cho vào nồi + một chút muối. Đổ lượng nước vừa đủ và đun sôi, nước sôi bạn cho nhỏ lửa và tiếp tục đun để sườn tiết ra chất ngọt cho nước.

– Cà chua: rửa sạch, bổ dọc và thắt dạng múi cau.

– Măng chua: rửa sạch, cắt thành khúc ngắn và để ráo nước.

– Hành lá: rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Tiến hành nấu canh măng chua sườn non

– Bắc chào lên bếp, cùng chút dầu ăn. Đun nóng và phi thơm vàng hành khô băm nhỏ. Tiếp đến cho cà chua vào đảo chín.

– Cho tiếp măng chua vào xào cùng, cùng với đó là một chút muối + đường + nước mắm cho thơm. Đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút, cho cà chua và măng ngấm gia vị.

– Tiếp đến, trút hỗn hợp xào đó vào nồi sườn đang nấu. Đun cho sôi lại, và nêm nếm gia vị để bổ sung cho vừa ăn.

– Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào và múc canh ra bát lớn. Thưởng thức khi còn nóng.

Như vậy là món canh sườn non nấu măng chua đã hoàn thành. Không quá phức tạp phải không nào?! Đây được đánh giá là món ăn giàu chất dinh dưỡng, bổ sung năng lượng cho cơ thể.

3. Canh măng chua khô nấu thịt bò

Thịt bò nấu canh măng chưa nghe có vẻ là món ăn xa lạ và khó chế biến nhưng bạn hãy thử 1 lần chế biến món canh măng chua thịt bò để đổi gió cho bữa cơm gia đình của mình nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Thịt bò : 200g
  • Măng chua : 200g
  • Cà chua : 2 trái
  • Hành tím : 1 củ
  • Rau ngổ, ngò gai
  • Gia vị các loại : bột ngọt, hạt nêm, bột canh,…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt bò: rửa sạch, thái miếng mỏng. Đem thịt bò ướp cùng hành tím băm nhỏ, 2 thìa nước mắm, một thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt. Thời gian ướp khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
  • Măng chua : ngâm trong nước sạch và xé nhỏ.
  • Rau ngổ, ngò gai : rửa sạch, thái nhỏ.
  • Cà chua : rửa sạch, bổ dạng múi cau.

Bước 2: Tiến hành làm món thịt bò nấu canh măng chua

  • Bắc nồi lên bếp cùng chút dầu ăn, đung nóng và phi thơm hành tím.
  • Bạn cho thịt bò và cà chua lên đảo cùng, sau khi phi thơm hành.
  • Sau khoảng 3-4 phút, bạn đổ lượng nước vừa đủ vào xồi và đun sôi. Nước sôi, thả măng chua vào và tiếp thục đun.
  • Sau khoảng 2-3 phút, bạn nêm nếm gia vị cho vào vừa miệng. Sau đó tắt bếp, cho rau ngò ôm + ngò gai vào và múc canh ra bát tô lướn. Thưởng thức khi canh còn nóng.

Như vậy là món canh măng chua nấu thịt bò đã hoàn thành, Không quá phức tạp phải không nào? Note lại và nấu cho gia đình mình khi có dịp bạn nhé!

Lời kết

Như vậy Ẩm thực vùng cao đã cùng bạn tìm hiểu 3 cách nấu canh măng chua ngon đậm vị. Chúc bạn thành công!

Đánh giá bài viết!
Tags: