Nấm tuyết nhỉ hay ngân nhĩ, nấm tuyết,… cái tên nghe có vẻ xa lạ nhưng thật chất đây là 1 tên gọi khác của mộc nhĩ trắng. Mộc nhĩ trắng là 1 loại thực phẩm, 1 vị thuốc quý được sử dụng và chế biến thành nhiều món ăn hàng ngày. Không những vậy, mộc nhĩ trắng còn được dùng dùng trong các món giải khát, tráng miệng khá phổ biến. Vậy mộc nhĩ trắng có tác dụng gì? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về loại nấm này nhé!

Những điều cần biết về mộc nhĩ trắng

Được phân bố và mọc nhiều ở vùng nhật đới và cận nhiệt đới, tại Việt Nam mộc nhĩ trắng mọc hoang dại tại các khu rừng nguyên sinh và ngày nay nó còn được gây trồng nhiều ở nhiều nơi nhất là ở miền núi. Thường thấy trên những thân gỗ mục ở chỗ ẩm có bóng râm. Sinh sản bằng bào tử phát tán nhờ gió.

Thành phần dinh dưỡng

  • Vitamin: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, Carotene.
  • Chất dinh dưỡng: protein, chất béo, cacbohydrate.
  • Khoáng chất: Canxi, Photpho, Kẽm, Đồng,Kali, Natri, Selen, Magne.
  • Năng lượng: 200 kcal.
  • Chất xơ: 33,7g.

Mộc nhĩ trắng có tác dụng gì?

Trong Y học cổ truyền mộc nhĩ trắng có vị ngọt, tính bình, có công dụng tư âm, nhuận phế, dưỡng vị, sinh tân, rất thích hợp cho những người suy nhược cơ thể, suy nhược thần kinh, bị các bệnh lý đường hô hấp, tăng huyết áp, thiểu năng tuần hoàn não… Mộc nhĩ trắng cũng rất tốt cho người có hội chứng âm hư nội nhiệt, biểu hiện bằng các dấu hiệu như người gầy, miệng khô họng khát, đầu choáng, mắt hoa, lòng bàn tay và bàn chân nóng, trong ngực bức bối không yên, hay ra mồ hôi trộm, ngủ kém, dễ mộng mị, đại tiện táo, tiểu tiện đỏ…

Theo y học hiện đại: Mộc nhĩ trắng có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể (đặc biệt là hệ thống miễn dịch tế bào), nâng cao năng lực tạo máu của tủy xương. Nó cũng giúp cải thiện chức năng của gan và thận; thúc đẩy quá trình tổng hợp protid trong gan, làm giảm cholesterol trong máu. Ngoài ra, mộc nhĩ trắng còn có tác dụng chống phù và chống phóng xạ ở một mức độ nhất định.

Cách chế biến mộc nhĩ trắng chữa bệnh

Mộc nhĩ trắng có tác dụng gì? Mộc nhĩ trắng được sử dụng để chế biến thành các món ăn, là nguyên liệu cộng hưởng và đặc biệt nó còn được sử dụng để chữa bệnh rất tốt.

Tác dụng của mộc nhĩ trắng

  • Chữa mất ngủ, ù tai, hoa mắt chóng mặt, tăng huyết áp, đau lưng
  • Chữa mất ngủ, mồ hôi trộm, di tinh
  • Bệnh tim mạch, tăng huyết áp, xơ vữa mạch, viêm gan mạn
  • Chữa chóng mặt, mờ mắt
  • Chữa phiền nhiệt trong lòng, ngủ không yên giấc
  • Chữa béo phì, tiêu mỡ bụng
  • Chống táo bón ở người già, chống khô da, làm da tươi nhuận.

Lưu ý khi dùng mộc nhĩ trắng

Cần lựa chọn mộc nhĩ thật cẩn thận, với các loại mộc nhĩ đã bị biến chất tuyệt đối không dùng vì nó có thể gây ra những tác dụng phụ khác gây tổn thương đến các cơ quan nội tạng thậm chí là nguy hiểm đến tính mạng.

Biểu hiện của mộc nhĩ đã biến chất không đạt yêu cầu sử dụng: Màu sắc chuyển vàng bất thường, mộc nhĩ không có độ đàn hồi, dính lại với nhau, có những dấu hiệu bị mốc và không được tươi.

Món ăn từ mộc nhĩ trắng

Mộc nhĩ trắng được bảo quản dưới dạng sấy khô cần ngâm nước trước khi dùng. Nấm được sử dụng trong cả các món ăn mặn và món ăn ngọt, không có mùi vị gì nhưng được sử dụng và đánh giá cao nhờ kết cấu giống như thạch cũng như một số tính chất bổ dưỡng.

Chè mộc nhĩ trắng hạt sen

Nguyên liệu
  • 50g ngân nhĩ khô
  • 20 hạt hạt sen khô
  • Đường phèn
  • 1 ít hạt kỷ tử
Cách chế biến

Ngâm nở ngân nhĩ trong nước ấm, cắt bỏ cùi, sau đó cắt nhỏ. Hạt sen, kỷ tử rửa sạch. Ngâm hạt sen 2-4h. Cho tất cả nguyên liệu vào trong nồi, thêm nước vừa đủ.

Chọn chức năng “Nấu canh/Soup”. Sau khi nghe tiếng “bíp” từ nồi báo hiệu chè hạt sen ngân nhĩ đa sẵn sàng. Dùng nóng hay lạnh đều ngon.

Ngân nhĩ vị ngọt, tính bình, cường tinh bổ thận, tốt cho hệ tiêu hóa, bổ khí hòa huyết, chi âm bổ phế, gia tăng tuổi thọ, thích hợp cho mùa hè thu, là món ăn giải nhiệt. Khi chế biến ngân nhĩ, cần cắt nhuyễn ngân nhĩ, khi nấu cho đường phèn vào nấu chung sẽ làm tăng hương vị của ngân nhĩ.

Canh mộc nhĩ trắng

Chuẩn bị nguyên liệu
  • 200 gram nấm tuyết
  • 2 củ cà rốt
  • 200gr trái bắp
  • 1 miếng đậu hủ trắng.
Món ăn chữa viêm amidan
Các bước thực hiện

Cho dầu ăn xào nấm tuyết cho thơm và dai.

Nấu 700ml nước sôi rùi thả cà rốt và bắp cắt khúc vào hầm ra nước ngọt nồi canh trong 10 phút.

Đợi cho cà rốt và bắp mềm, cho đậu hũ trắng vào cùng nấm đã xào chín nấu trong 5 phút. Nêm muối, bột ngọt, 1 chút nước tương cho thơm rùi cho hành ngò và thưởng thức tô canh.

Súp gà mộc nhĩ trắng

Nguyên liệu
  • Thịt gà
  • Bắp ngọt
  • Trứng cút (luộc chín)
  • Bột năng (hoặc bột bắp)
  • Trứng gà
  • Nấm tuyết
  • Gia vị, rau mùi
  • Dầu mè.
Cách làm

Rửa sạch gà, trần qua nước sôi. Sau đó hầm gà lấy nước dùng

Vớt gà ra để nguội xé nhỏ

Đun nước dùng sôi lại, cho bắp ngọt vào nấu chín sau đó cho tiếp gà xé và nấm tuyết vào, nêm gia vị cho vừa ăn. Khuấy 2 thìa bột năng với ít nước lạnh, rót từ từ bột vào nồi súp đến khi đạt được độ sánh đặc. Trứng gà đập ra đánh đều rồi cho từ từ vào nồi súp.Tiếp đến là cho dầu mè và rau mùi, trứng cút vào rồi thưởng thức thôi

Nấm mộc nhĩ xào rau củ quả

Nguyên liệu
  • 1/2 trái ớt chuông đỏ
  • 1/2 trái ớt chuông xanh
  • 1/2 trái cà tím
  • 1/4 trái thơm
  • 1/4 củ cà rốt
  • 50 g bông cải xanh
  • 50 g nấm tuyết
  • Ít ngò
  • 50 g đậu rồng
  • 1/2 thìa nước mắm chay
  • 1/4 thìa cafe muối hột giã
  • 1/2 thìa hạt nêm chay
  • 1 trái ớt.
Cách làm

Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn

Cho dầu vào chảo,chảo nóng thì cho cà rốt vào xào trước 1p rồi cho các nguyên liệu còn lại vào đảo đều, nêm các gia vị muối,nước mắm, hạt nêm, ớt, tiêu vào thêm 1 ít nước lọc xào với lửa lớn khoảng 5-7p là được.

Cho ra dĩa thêm ít ngò rí. Ngoài ra nấm mộc nhĩ trắng còn có thể làm được rất nhiều món ăn thơm ngon bổ dưỡng khác .

Ẩm thực vùng cao hy vọng rằng bài viết trên đây đã giúp bạn giải đáp câu hỏi: mộc nhĩ trắng có tác dụng gì? Và nếu các bạn có nhu cầu mua mộc nhĩ rừng Tây Bắc, các bạn có thể tham khảo tại đây nhé.

Tags: