Mộc nhĩ hay còn được gọi là nấm mèo, là loại thực phẩm quen thuộc và được sử dụng nhiều trong chế biến món ăn ở các nước châu Á. Nấm mèo được chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon bổ dưỡng khác nhau như: mộc nhĩ rang thịt băm, xôi thịt băm mộc nhĩ, mộc nhĩ xào giá,…

Ngày hôm nay, Ẩm thực vùng cao xin gửi đến Quý độc giả công thức làm món mộc nhĩ rang thịt băm kết hợp với nấm hương cực kì đơn giản. Chắc chắn đây sẽ là 1 món ăn đem đến cho gia đình bạn món ăn vừa thơm ngon bổ dưỡng, lại cực kì nhanh chóng nhé!

Công thức chế biến món mộc nhĩ rang thịt băm

Nguyên liệu

  • Thịt băm: 300g
  • 2 hoặc 3 tai mộc nhĩ to
  • 7 tai nấm hương khô
  • Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn.

Các bước thực hiện

  • Bước 1: Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở sau đó rửa sạch thái nhỏ.
  • Bước 2: Đặt chảo chống dính lên bếp đun nóng sau đó cho thịt băm vào đảo. Bạn chú ý đun ở mức lửa nhỏ nhất, khi ấy bạn đảo thịt băm sẽ dễ và nhanh tơi ra hơi, bạn đảo cho đến khi thịt tơi ra hết, săn lại và ra nước. Bạn tiếp tục đun ở lửa vừa, đảo cho đến khi thịt cạn nước và bắt đầu xém cạnh.
  • Bước 3: Bạn thêm 2 thìa dầu ăn vào đảo đều, sau đó cho nấm vào đảo chung cho săn lại. Bạn thêm nước mắm, hạt nêm và đảo đều khoảng 2-3 phút cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.
  • Bước 4: Cuối cùng bạn rắc lên thịt ít hạt tiêu, đảo đều rồi cho ra bát là xong. Bạn cũng có thể dùng ớt thay cho hạt tiêu nếu muốn ăn cay hơn.
Yêu cầu thành phẩm

Món thịt băm rang mộc nhĩ nấm hương với cách chế biến cực kỳ đơn giản, đem đến cho gia đình bạn món ăn vừa thơm ngon bổ dưỡng, lại cực kì nhanh chóng. Thịt săn lại đậm vị, quyện với mùi thơm của nấm hương và vị giòn sần sật của mộc nhĩ thích hợp để ăn cùng với cơm nóng, bạn nhớ cắm nhiều cơm vào không nồi cơm nhà bạn sẽ hết veo đấy! 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Mẹo xử lý mộc nhĩ an toàn, tận dụng công dụng của mộc nhĩ

– Ngâm mộc nhĩ vào nước nóng: Sử dụng nước sôi để ngâm mộc nhĩ trước khi sử dụng giúp loại bỏ, giảm thiểu vi khuẩn có hại trên mộc nhĩ. Không chỉ vậy, việc ngâm mộc nhĩ trong nước vừa đun sôi giúp mộc nhĩ nở to và mềm ra giúp cho món ăn trở nên ngon miệng hơn.

– Sử dụng tinh bột loại bỏ các tạp chất có trong mộc nhĩ: Trong khi ngâm mộc nhĩ vào trong nước vừa đun sôi, chúng ta nên cho hai thìa tinh bột vào khuấy đều cùng nấm. Lúc này các tạp chất trong nấm sẽ được loại bỏ dễ dàng.

– Không nên ngâm mộc nhĩ quá 8 tiếng: Vào mùa hè, nhiệt độ không khí thường rất cao, việc ngâm mộc nhĩ quá lâu trong môi trường nhiệt độ lớn hơn 20 độ C khiến mộc nhĩ phân hủy nhanh và tạo ra nhiều vi khuẩn có hại cho sức khỏe của của bạn. Nếu các bạn có nhu cầu mua mộc nhĩ rừng Tây Bắc, các bạn có thể tham khảo tại đây nhé.

Tags: