Bạn đã bao giờ được dự và thưởng thức những món ăn trong đám cưới của người vùng cao chưa? Bạn có để ý thấy trong các món ăn có 1 món rất đặc biệt mang đậm phong cách vùng miền không đó chính la món măng vầu cuốn thịt.

Khi có dịp đến Tây Bắc, du khách có thể thưởng thức món măng vầu cuốn thịt ở bất cứ 1 nhà hàng nào bởi đây chính là món ăn truyền thống của các đồng bào dân tộc phía Bắc. Món măng vầu cuốn thịt không cầu kỳ, phức tạp nhưng đem lại 1 hương vị rất đặc trưng mà có lẽ chỉ ở nơi đây mới có.

Hướng dẫn cách làm măng vầu cuốn thịt

Nguyên liệu

  • 1 cây măng vầu
  • 3 lạng thịt ba chỉ
  • 1 quả trứng gà
  • Hành lá, rau răm
  • 2 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa  cà phê tiêu
  • Tương ớt

Sơ chế nguyên liệu

  • Hành lá, rau răm bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ. 1 phần hành lá giữ lại phần lá xanh.
  • Măng củ thái lát tròn mỏng nhưng khéo léo để lát măng không bị rách
  • Thịt ba chỉ xay nhuyễn

Các bước thực hiện

  • Bước 1: Cho thịt ra bát, đập trứng và, cho 3 thìa súp hành lá, 3 thìa súp rau răm, tiêu, hạt nêm vào trộn đều.
  • Bước 2: Trải lá măng ra, bỏ nhân vào giữa, cuốn lại. Dùng lá hành tươi buộc bên ngoài để cố định lại.
  • Bước 3: Xếp đều cuốn măng vào nồi hấp khoảng 15 phút cho chín.
  • Bước 4: Gắp măng ra đĩa, ăn kèm với tương ớt.

Lưu ý

–    Bí quyết chọn măng là bạn nên chọn củ măng vừa non, mềm, vừa có nhiều phần đặc để có thể dễ dàng thái thành lát mỏng. Củ măng phải cso hình thô, thân to đều, không cong, không có lá vàng, lá nát, bề mặt không có đóm, vỏ mỏng, nhiều nước. Quan trọng nhất vẫn là măng phải tươi thì mới giữ được độ ngọt.

–    Phần ngọn măng còn thừa bạn có thể tận dụng dùng nấu canh hoặc xào.

Không chỉ có món măng vầu cuốn thịt mà bạn còn có thể chế biến thành những món ăn khác nhau như: măng vầu xào tỏi, măng vầu xào rau răm,… Măng tươi thái nhỏ, phi tỏi thật thơm cùng nhiều mỡ mới cho măng vào, măng ăn sẽ ngọt và giòn sần sật. Trong cuộc đời, bạn hãy 1 lần đặt chân tới Tây Bắc để thưởng thức món măng này nhé.

Ẩm thực vùng cao xin chúc các bạn thành công!

Tags: