Là món ăn quen thuộc và gần gũi, lạp xưởng là cái tên hot hơn bao giờ hết đối với các bạn nhỏ. Không những thế lạp xưởng còn có thể làm món nhậu cho các quý ông với rất rất nhiều cách chế biến khác nhau nữa nhé. Thế nhưng, mọi người có lẽ vẫn chỉ biết tới lạp xưởng thịt heo mà ít biết đến lạp xưởng được làm từ bò tươi. Lạp xưởng bò tươi thơm giòn khác hẳn lạp xưởng heo với phần vỏ dai dai, sần sật cùng thịt bò băm đậm đà, kích thích vị giác.

Chính vì vậy, ngày hôm nay Ẩm thực vùng cao xin giới thiệu tới quý bạn đọc cách làm, công thức làm lạp xưởng bò tươi thơm ngon chuẩn vị tại nhà. Cách làm lạp xưởng không quá phức tạp tuy nhiên nó mất khá nhiều thời gian. Nào bạn hãy cùng vào bếp với chúng tôi để cùng bắt tay thực hiện món ăn yêu thích này nhé!

Hướng dẫn cách làm lạp xưởng bò tươi chuẩn vị

Nguyên liệu

  • Thịt bò
  • Mỡ lợn
  • Lòng lợn non
  • Bột mỳ
  • Bột củ hành
  • Rượu trắng hoặc rượu mai quế lộ: 100 ml
  • Gia vị: dầu hào, bột hành củ, bột nhục đậu khấu, bột mì, rượu, giấy bạc, muối, tiêu, đường…

Các bước làm lạp xưởng bò tươi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm lạp xưởng

Bạn lựa những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, không lẫn gân rồi đem rửa sạch bằng rượu và nước. Sau đó, bạn để cho thịt bò ráo rồi đem xay nhuyễn chúng. Ướp thịt với các gia vị như: muối, hạt nêm, hạt tiêu, bột mỳ, bột củ hành, rượu mai quế lộ rồi bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong thời gian từ 3 đến 5 giờ.

Với thịt mỡ, bạn cũng đem rửa sạch bằng muối và nước sau đó thái hạt lựu. Bạn có thể đem mỡ lợn phơi ra nắng trong khoảng 1 đến 2 giờ để thịt mỡ được trong hơn.Cách làm ruột heo để làm lạp xưởng cũng hết sức đơn giản. Bạn loại bỏ hết phần mỡ thừa có dính trên phần ruột heo, lộn ngược chúng và dùng dao cạo hết phần bột có dính phía bên trong ruột heo. Sau đó, bạn xát muối và rửa sạch chúng bằng rượu và nước sạch. Để ráo ruột heo sau đó bơm hơi vào và phơi nắng trong khoảng 2 giờ.

Bước 2: Nhồi lạp xưởng bò

Dụng cụ nhồi lạp xưởng có thể là những chiếc máy nhồi chuyên dụng hay đơn giản hơn là những chiếc phễu nhồi cần được vệ sinh sạch sẽ.

Bạn trộn đều nguyên liệu với nhau và tiến hành nhồi chúng vào trong đoạn ruột heo đã chuẩn bị.

Lưu ý: Nguyên liệu không nên cho quá căng hay quá lỏng, cứ mỗi đoạn nhồi có độ dài từ 10 đến 15 cm, bạn dùng chỉ buộc đoạn lạp xưởng bò lại.

  • Sau khi nhồi xong, bạn dùng kim chọc vào lạp xưởng để lạp xưởng được thoát khí.
  • Chuẩn bị một nồi nước sôi rồi nhúng đoạn lạp xưởng bò qua nước sôi khoảng 20 giây sau đó vớt ra ngay. Bạn không nhúng lâu để tránh lạp xưởng bị hỏng.

Bước 3: Làm khô lạp xưởng

Có 2 cách để làm khô các loại lạp xưởng nói chung và lạp xưởng bò nói riêng như sau:

  • Cách 1: Đem phơi lạp xưởng ngoài trời khoảng từ 3 đến 5 nắng.
  • Cách 2: Sấy lạp xưởng trong lò sấy chuyên nghiệp ở nhiệt độ 175 độ C trong 30 phút.

Tùy theo điều kiện mà các bạn có thể thực hiện làm khô lạp xưởng theo một trong hai cách trên nhé.Thành phẩm sẽ có màu đỏ đậm, thơm ngon, đẹp mắt. Bạn có thể chế biến được rất nhiều món ngon từ lạp xưởng như lạp xưởng chiên, lạp xưởng hấp,… Nếu không sử dụng hết trong một lần, bạn hãy để lạp xưởng bò trong những chiếc hộp hoặc túi ni lông và bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh.

Trên đây là những bước thực hiện để làm món lạp xưởng bò tươi, Ẩm thực vùng cao xin chúc các bạn thành công và ngon miệng!!!

Tags: