Trước đây, lạp xưởng chỉ xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết nhưng ngày nay, lạp xưởng đã trở nên rất phổ biến, xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày hay thậm chí là trở thành món ăn vặt rất được yêu thích của các bạn trẻ. Có rất nhiều cách chế biến lạp xưởng sao cho luôn tươi ngon và giữ được hương vị ban đầu. Hãy cùng Ẩm thực vùng cao khám phá xem lạp xưởng ăn như thế nào là ngon nhất nhé.

Các cách chế biến lạp xưởng ăn ngon nhất.

Lạp xưởng, còn gọi là lạp xường, là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, được làm từ thịt nạc và thịt mỡ lợn xay nhuyễn trộn với rượu, đường rồi nhồi vào ruột lợn khô để chín bằng cách lên men tự nhiên. Lạp xưởng có vị mặn ngọt, ăn xựt xựt, béo thơm, được sử dụng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình, hợp khẩu vị với đại đa số người Việt, nhất là người miền Bắc.

Nhưng lạp xưởng ăn như thế nào ngon nhất?

Câu hỏi này rất khó bởi mỗi người sẽ có một khẩu vị khác nhau. Vậy nên Ẩm thực vùng cao sẽ giới thiệu đến cho bạn một số cách chế biến lạp xưởng nhé.

Cách 1: Lạp xưởng chiên.

Cách này khá đơn giản, dễ làm. Với những ai thích ăn đồ ăn chiên rán thì rất phù hợp.

Lạp xưởng được chiên lên sẽ dậy mùi hơn và đậm vị hơn, kích thích chiếc dạ dày của bạn hơn.

Bạn đặt chảo lên bếp cho nóng chảo sau đó cho dầu ăn vào chảo, từ từ cho từng miếng lạp xưởng vào chảo để chiên. Khi chiên lạp xưởng các bạn để lửa nhỏ để không bị cháy lớp vỏ bao bên ngoài và bên trong được chín đều, lật lạp xưởng đều tay cho các mặt được chín vàng đều. Sử dụng giấy thấm dầu đặt trên đĩa, gắp lạp xưởng đã được chiên vàng giòn rụm ra đĩa nhé các bạn.

Cuối cùng bạn dùng giấy ăn sạch, thấm dầu sẽ thấm hết phần dầu còn vương lại trên lạp xưởng.

Như vậy là món lạp xưởng chiên của bạn đã hoàn thành rồi.

Cách 2: Lạp xưởng lăn chảo.

Cho nước sôi vào chảo sâu lòng đun sôi, khi nước đã sôi các bạn hãy bỏ lạp xưởng tươi vào để luộc.

Chú ý lăn miếng lạp xưởng cho đều các mặt để lạp xưởng không bị chín kĩ và lượng nước chỉ sâm sấp mặt lạp xưởng thôi nhé. Khi nước bắt đầu cạn dần, gia vị từ bên trong đã thấm dần ra lớp vỏ bọc bên ngoài, các bạn lăn đều tay miếng lạp xưởng để có thể chín đều và ngon nhất nhé.

Bỏ lạp xưởng ra đĩa rồi trình bày theo ý thích của bạn thôi nào.

Cách 3: Lạp xưởng hấp cách thủy.

Đây là một cách khá hay nếu như bạn không thích lượng dầu mỡ dư sau khi chế biến bằng các cách trên.

Bạn cho nước vào nồi sau đó đặt giá hấp lên trên, chú ý nước không được ngập giá hấp. Bỏ lạp xưởng vào giá hấp rồi bắt đầu bật bếp đun cho đến khi nước bên trong sôi, khi nước sôi hãy để lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút để lạp xưởng chín đều. Trong quá trình hấp các bạn hãy lật miếng lạp xưởng cho các mặt đều được tiếp xúc với hơi nước.

Khi lạp xưởng đã chín, chỉ cần bạn bày ra đĩa rồi trang trí cho món ăn thêm phần bắt mắt.

Những lưu ý khi ăn lạp xưởng.

Theo thạc sĩ Đào Thị Yến Phi, trưởng bộ môn Dinh dưỡng – an toàn thực phẩm, ĐH Y khoa Phạm Ngọc Thạch, TP HCM, ăn nhiều lạp xưởng không tốt cho sức khỏe.

Trong 100g lạp xưởng có chứa khoảng 55g Lipid, 20.8g Protid, 52mg Canxi và nhiều loại chất dinh dưỡng khác. Khi ăn lạp xưởng bạn sẽ bổ sung cho cơ thể các loại dưỡng chất này nhưng không thể ăn quá nhiều.

Bởi tiêu thụ lượng chất béo quá cao từ lạp xưởng, cơ thể sẽ hấp thu lượng lớn cholesterol và các axit béo no, làm ảnh hưởng tiêu cực đến hệ tim mạch.

Lạp xưởng cũng thường có nhiều muối nên ảnh hưởng không tốt đến huyết áp. Do phương pháp chế biến và thời gian bảo quản, lạp xưởng thường không còn vitamin nhất là các vitamin tan trong nước, nên ăn nhiều lạp xưởng cũng có thể làm mất cân đối khẩu phần.

Trong khẩu phần ăn hàng ngày theo đúng chuẩn thì lượng đạm chiếm 150g, tương đương với 3 cây lạp xưởng. Bạn cũng nên giảm lượng chất béo trong khẩu phần ăn bởi vốn dĩ trong lạp xưởng, do thành phần chính có mỡ heo, nên rất nhiều chất béo. Kết hợp lạp xưởng với những món thanh đạm hơn sẽ giúp bữa ăn của bạn được cân bằng.

Hy vọng với các cách chế biến món lạp xưởng cũng như một số lưu ý khi ăn lạp xưởng mà Ẩm thực vùng cao đã mang đến, bạn đã biết lạp xưởng ăn như thế nào ngon nhất. Mong bạn và gia đình sẽ luôn có những bữa ăn thật ngon, giàu dinh dưỡng với món ăn này.

Tags: