Cá chép chiên giòn là món ăn rất được yêu thích bởi sự kích thích vị giác, thị giác mỗi khi thưởng thức. Đặc biệt, đối với cá chép phi lê chiên giòn chúng thường xuyên được xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng nổi tiếng bởi hương vị đặc trưng giòn thanh, đậm đà luôn chinh phục được khẩu vị của mọi người ngay cả đối với những thực khách khó tính nhất.

Chế biến món ăn độc đáo này không cần phải là người có tay nghề hay chuyên gia ẩm thực. Nó chỉ cần 1 chút tỉ mỉ và công phu cùng với sở thích nấu ăn là bạn có thể thực hiện món ăn này rồi!

Cách chế biến món cá chép phi lê chiên giòn

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá chép giòn (2kg)
  • Thì là
  • Gừng, sả
  • Trứng gà 2 quả
  • Bột chiên mịn, bột chiên xù
  • Giấy thấm dầu
  • Gia vị: dầu ăn, bột ngọt, muối, nước mắm, rượu trắng,…

Các bước thực hiện món cá chép phi lê chiên giòn

Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu
  • Cá đánh vảy, bỏ hết phần ruột và mỡ trong bụng, rửa sạch phần máu, các mảng bám màu đen
  • Sát muối và rửa cá cùng chút rựu trắng sau đó để khô ráo
  • Lọc cá lấy thịt, thái khúc bằng ngón tay cái
  • Thì là rửa sạch
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập nhỏ
  • Sả rửa sạch chặt đôi tước sợi.
Bước 2: Ướp cá và chuẩn bị bột chiên
  • Ướp cá với ¼ thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm,  ướp khoảng 15-20 phút
  • Bột chiên mịn các bạn để riêng 1 bát
  • Bột chiên xù các bạn để riêng 1 bát
  • Trứng gà lấy lòng đỏ và đánh đều.

Lưu ý: Do bột chiên đã có vị vừa phải nên các bạn chú nêm nếm thêm vừa phải, khi ăn các bạn có thể dùng kèm với nước chấm.

Bước 3: Chiên cá chép phi lê
  • Chuẩn bị 1 chảo chiên, cho dầu ăn vào đun già (lượng dầu chiên phải ngập miếng cá để cá chín và vàng đều).
  • Tiếp theo các bạn chiên vàng phần gừng và sả đã chuẩn bị sẵn và cho ra đĩa (sả và gừng chiên vàng các bạn để trang trí sau khi chiên cá).
  • Sau đó các bạn cho cá nhúng vào phần trứng gà đã đánh đều, lăn từng miếng qua bột chiên min, tiếp đến là bột chiên xù (chú ý: lượng bột lăn vừa đủ và đều miếng cá, tránh để bột thừa khi chiên sẽ cháy khét).
  • Cá chiên chín tới có màu vàng tươi, khi đó các bạn vớt ra sử dụng giấy thấm dầu giúp giữ phần cá chiên giòn hơn.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức

Phần sả chiên các bạn để lót phía dưới, tiếp theo là phần cá chiên, gừng chiên các bạn trang trí phía trên cùng lá thì là. Các bạn có thể dùng kèm với tương ớt để tăng thêm phần hấp dẫn!!!

Như vậy Ẩm thực vùng cao đã cùng các bạn vào bếp chế biến món cá chép phi lê chiên giòn hoàn hảo rồi đó. Chúc các bạn thành công và ngon miệng bên gia đình, bạn bè nhé!

Tags: