Hướng dẫn cách muối măng ớt giòn ngon tại nhà

Bạn đã biết cách muối măng ớt giòn ngon ngay tại nhà mà chất lượng như ngoài hàng? Ẩm thực vùng cao sẽ gửi đến bạn công thức làm món măng ớt thơm ngon cho cả gia đình vừa dễ làm mà lại khiến bạn không phải lo lắng về bất kỳ điều gì liên quan tới hoá chất hay phẩm màu đấy độc hại.

Cách muối măng ớt giòn ngon

Vào mùa đông món ăn quen thuộc và gần gũi với mọi gia đình Việt Nam có lẽ chính là món măng ớt. Cái vị cay của ớt hòa quyện với vị đắng của măng, thơm của dấm khiến cho món chấm trở nên hấp dẫn và đúng vị hơn khi thưởng thức.

Cách muối măng ớt giòn ngon tại già

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món măng ớt

  • Măng tươi
  • Ớt tươi
  • Tỏi tươi
  • Dấm gạo
  • Muối, đường và dụng cụ để ngâm măng.

Cách muối măng ớt giòn ngon cực chuẩn

Cách muối măng ớt giòn ngon tại nhà

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, bạn tiến hành làm măng ớt theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế măng và các nguyên liệu

Măng tươi: Sau khi mua về hoặc đào về đem rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già sau đó bóc trắng các bẹ lá ôm xung quanh.Rửa lại lần nữa với nước cho sạch hẳn, sau đó thái thành các lát mỏng. Cho phần măng đã thái vào trần qua với nước sôi trong vòng từ 2 – 3 phút sau đó vớt ra để cho nguội và ráo nước.

Tỏi và ớt: Tỏi bóc vỏ rửa sạch và thái lát. Tương tự với ớt tươi, bạn rửa sạch bỏ cuống sau đó thái vát hoặc thái thành khoanh tròn.

Bước 2: Làm nước ngâm măng

Nước ngâm măng được lấy trực tiếp từ dấm gạo bạn đã chuẩn bị. Bạn đổ trực tiếp phần dấm gạo vào trong dụng cụ ngâm măng (bình thuỷ tinh hoặc bình nhựa) nhưng lưu ý là không nên đổ quá đầy vì khi cho măng vào nó sẽ bị tràn.
Tiếp đó bạn cho lần lượt khoảng 1/10 dung tích nước sôi, ½ thìa cafe cả muối và đường vào đảo đều cho đến khi muối và đường tan hết. Tiếp đó bạn cho tỏi và ớt đã chuẩn bị vào đảo đều.

Bước 3: Ngâm và ủ măng

Sau khi chuẩn bị xong nước ngâm măng, bạn đổ phần măng đã chuẩn bị vào trộn đều sao cho tỏi, ớt và măng được trộn xen kẽ với nhau. Ấn nhẹ phần hỗ hợp trong lọ cho nước ngâm được ngập đều sau đó đậy kín lọ lại. Để từ 3 – 5 ngày là bạn có thể lấy ra và dùng được.

Bí kíp cho cách muối măng ớt ngon

  • Bước chọn nguyên liệu cũng không kém phần quan trọng trong khâu chuẩn bị. Khi chọn măng tươi, bạn nên chọn những củ măng to, thân ngắn tránh những củ măng dài, héo và mỏng vỏ có đốm nhỏ.
  • Mùa măng rừng thường sẽ bắt đầu từ tháng 7- 10 âm lịch. Nếu may mắn mua được măng trên vùng cao vào thời điểm này thì không còn gì bằng. Bạn nên tinh ý khi mua măng tránh những loại măng có mùi, màu trắng hoặc vàng bất thường, tình trạng rất hay gặp bạn cần lưu ý.
  • Có rất nhiều loại ớt tươi để ngâm cùng măng tha hồ cho bạn chọn lựa. Tuy nhiên, bạn nên chọn những quả ớt to hoặc trung bình, tươi và không bị dập nát hay hỏng. Thường thì những quả như thế rất giòn, không bị xơ, độ cay đậm đà hơn hẳn những quả cùng loại với chúng.
  • Những quả mắc mật vừa to vừa tròn mà lại chín mọng chính là những quả ngon nhất.

Những món ăn kèm với măng ớt muối

Măng ớt muối là món ăn không còn xa lạ với nhiều người, thường thì mọi người dùng món này cùng phở, mì, bún, vào bữa sáng hoặc dùng để pha nước chấm cho bữa ăn hàng ngày.

Với vị chua chua cay cay của măng ớt, hương thơm của quả mắc mật đã tạo nên hương vị rất riêng của bát nước chấm.

Đây được coi là món ăn vô cùng dân dã, chế biến từ những nguyên liệu rất đỗi quen thuộc mà cách muối măng ớt ngon thì lại vô cùng dễ làm, đâu đâu cũng thấy.

Món lẩu ăn kèm măng ớt

Khi thêm vào một chua cay nhè nhẹ của dấm măng ớt thì không có gì tuyệt vời hơn. Bạn cũng có thể múc ra bát rồi chan nước lẩu kèm chút măng chua cũng rất hợp khẩu vị.

Thưởng thức cùng phở, bún, hủ tiếu

Bạn có thể cho trực tiếp vào bát bún phở hay hủ tiếu cũng rất phù hợp, tất cả cùng hòa quyện với nhau. Mùi thơm của món ăn sáng quyện vào măng, mắc mật tạo lên một dư vị tuyệt hảo có một không hai.

Muốn lọ măng ớt của bạn để được lâu, bạn nên dùng muối tinh hoặc có thể dùng loại muối chuyên dụng cho việc ngâm dấm. Lưu ý nên chọn loại dấm đảm bảo chất lượng không dùng các loại dấm có tính axit vì chúng khác nhau về độ pH và có nguy cơ gây hại cho sức khỏe rất cao.

Với cách muối măng ớt ngon ở trên, không chỉ sử dụng để ăn kèm với các món ăn khác mà có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như măng xào thịt, măng hầm canh… Mặc dù măng ớt có sức hút không hề nhỏ nhưng những người bị dạ dày thì không nên sử dụng món ăn này thường xuyên, nếu không cưỡng lại được thì chỉ dùng một chút thôi nhé!

Lưu ý để ngâm măng ớt để lâu vẫn thơm ngon

– Để măng ngâm lâu không bị váng thì tất cả các nguyên liệu, dụng cụ phải thật ráo nước. Chỉ cần dính chút nước lã thôi là hũ măng của bạn rất dễ lên váng.

– Không nên luộc măng vì sẽ làm măng bị mềm, không giòn, măng màu vàng không đẹp mắt.

– Khi măng đã có độ chua nhất định, bạn nên bảo quản măng trong tủ lạnh để măng vẫn giòn ngon

Trên đây là cách làm măng ớt cay giòn cực ngon với các nguyên liệu đơn giản, dễ làm. Chúc các bạn thành công với món măng ớt và đừng quên tìm kiếm các công thức làm các món khác từ Ẩm thực vùng cao nhé!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.