Hướng dẫn cách dùng hạt dổi và mắc khén

Nhắc đến hạt nổi tiếng mà dân nhậu đều biết là hạt nổi tiếng ở Lai Châu – Điện Biên, hạt rất nhỏ, màu nâu sậm nhưng lại có mùi đặc biệt. Còn câu hỏi thì sao? Phát âm chuẩn theo tiếng Thái (trắng) là ” Má khén ” xuất hiện hầu hết các món ăn của đồng bào dân tộc Thái ở Tây Bắc nên nó được coi là linh hồn của ẩm thực vùng cao.

Ngoài ra người ta còn gọi điện hỏi thăm là ” hạt tiêu rừng ” nhưng hương thơm khi sử dụng lại gấp nhiều lần ” hạt tiêu ” và đặc biệt là cảm giác tê tê khi ăn đầu chúng ta như vậy. có dòng điện nhẹ chạy qua vậy. Tháng 10, tháng 11 dương lịch hàng năm là điểm thu hoạch và mắc lỗi.

Hạt dổi và mắc khén là thứ vô cùng đặc biệt của Tây Bắc, sử dụng để ướp các món nướng, chiên, xào, gác bếp… Hãy cùng ẩm thực vùng cao khám phá cách sử dụng hạt dổi và mắc khén. hương vị núi rừng nhé các bạn.

Hạt mang hương vị vùng cao Tây Bắc

Cách dùng hạt dổi và mắc khén đúng, chuẩn vị Tây Bắc

Chế biến hạt dổi

Bạn chuẩn bị 1 lượng đủ dùng cho mỗi lần sử dụng, nướng là cách nướng lại thơm ngon nhất của hạt và tuyệt nhất là nướng trên bến, các bạn cũng có thể nướng trên bếp nếu không có bến .

Các bạn dùng lò nướng, quay đều tay trên hồng đến khi hạt dổi căng, thơm lên là được, chú ý không nên nướng quá sẽ mất đi mùi hương đặc biệt của hạt dổi. Sau đó các bạn giã nhỏ bằng chuôi dao và bát ăn cơm là đơn giản nhất hoặc sử dụng nồi cơm điện.

Cách chế biến hạt mắc khén

                                                                                                 Hạt mắc khén

Cao vùng thực thi sẽ hướng dẫn các bạn sơ chế hạt không qua xay, rang nhé. Đầu tiên bạn bỏ qua 1 lượng vừa đủ dùng rang với lửa nhỏ 4-5 phút hoặc 2-3 phút với lò vi sóng công suất 500W. Để nguội rồi giải nén hoặc xay nhỏ, các bạn có thể sử dụng chung với máy nhỏ gia đình, tiền tố sinh là cách sở hữu hiệu quả nhất. Nếu còn thừa các bạn có thể bảo quản bằng túi nilon hoặc hộp đựng chuyên dụng.

Các món ăn sử dụng hạt dổi và mắc khén để duyệt qua

  • Nướng lợn thịt
  • Cá nướng
  • Thịt thú rừng nướng
  • Cá, gà, bếp từ
  • Thịt trâu, bò gác bếp (thường không dùng máy bay),…

Cách pha chế nước từ hạt diêm khén

Trọng tiếng Thái ” Chùm ” nghĩa là nước chấm, ” thập cẩm ” nghĩa là mùi vị của rất nhiều loại rau thơm, có rất nhiều cách pha chế các tùy chọn vào mỗi món ăn mà bạn sử dụng.

Các phương pháp làm nguyên liệu bắc bình thường

  • Hạt dổi, mắc khén
  • Tươi tươi (nướng qua) hoặc khô khô
  • Tỏi,
  • Muối or canh
  • Filter water
  • Rau mùi tàu, rau mùi ta, rau húng, rau thơm các loại,…
  • Bạn tán nhuyễn các nguyên liệu trên cuối cùng thêm chút nước lọc vừa đủ là có ngay 1 bát nước ngon tuyệt.

Ẩm thực mang lại những trải nghiệm vô cùng độc đáo, mỗi người lại có một cách cảm nhận và thể hiện riêng, hãy cùng vào bếp với gia vị Tây Bắc này để thỏa mãn sức sáng tạo. Cao cấp thực thi các bạn vào bếp thành công!

Leave a Reply

Your email address will not be published.