Thịt lợn gác bếp là một món ăn rất đặc trưng của người dân vùng núi Tây Bắc. Món ăn này không chỉ được yêu thích bởi những người dân bản địa mà còn được cả những người dân sống ở miền xuôi cũng rất thích thú với món ăn độc đáo này. Ai có dịp lên chơi vùng Tây Bắc cũng đều mang về làm quà cho người thân, bạn bè là vài cân thịt lợn gác bếp thơm ngon, cay nồng. Thật không còn gì tuyệt vời hơn được nhâm nhi món thịt lợn gác bếp cùng một ít đồ uống vào buổi tối cùng gia đình, bạn bè. Nếu bạn chưa có dịp lên thăm vùng Tây Bắc nhưng vẫn muốn thưởng thức nhưng chưa biết giá thịt lợn gác bếp bao nhiêu hay mua ở đâu thì hãy tham khảo ngay bài viết này của Ẩm thực vùng cao nhé.

Món ăn thịt lợn gác bếp

Người đồng bào dân tộc vùng Tây Bắc hay thích những món ăn nướng, nạp, đặc biệt là món thịt khô. Thịt lợn gác bếp là một trong những món ăn đặc sản như thế. Thịt lợn gác bếp được người dân Tây Bắc làm từ những tảng thịt lợn thả rừng tươi ngon nhất. Bên ngoài, thịt lợn gác bếp có màu đỏ nâu bóng mịn, bên trong, từng thớ thịt hồng tươi ngon ngọt. Thịt lợn gác bếp được ăn cùng cơm lam, khẩu háng sẽ tạo nên bữa ngon tròn vị cho mỗi thực khách.

Nghe người dân bản địa giới thiệu đây là thịt lợn gác bếp, được người dân tộc Tây Bắc lấy từ thịt những con lợn chăn thả cả năm trời thành từng đàn trong rừng, trên nương. Rồi họ thái thịt thành từng miếng hình chữ nhật, ướp gia vị riêng mà chỉ có ở vùng Tây Bắc, sau đó đem gác lên bếp. Thịt sẽ được hong khô dần bằng than củi lấy từ núi đá.

Bảo quản và thưởng thức thịt lợn gác bếp

Cách bảo quản thịt khô gác bếp tốt nhất là vẫn giữ nguyên các miếng thịt trên các thanh nứa. Hằng ngày, khói bếp từ củi, rơm sẽ giúp các miếng thịt khô hơn, ngon hơn và vi khuẩn không có cơ hội xâm lấn miếng thịt.

Và để thưởng thức thịt lợn gác bếp gác bếp, bạn cần làm mềm thịt. Có thể làm thịt nóng và mềm bằng cách cho vào lò vi sóng, nướng lại thịt hoặc hấp cách thuỷ. Trong số đó, phương pháp lò vi sóng và nướng trực tiếp được sử dụng nhiều nhất.

Giá thịt lợn gác bếp Tây Bắc bao nhiêu?

Vì tính chất của thịt gác bếp là khi gác bếp, hơi nước có trong thịt sẽ bốc hơi hầu hết. Miếng thịt sẽ khô dần, trung bình từ 4kg thịt lợn gác bếp tươi chỉ cho ra khoảng 1kg thịt lợn gác bếp khô.

Lợn sử dụng gác bếp là phần ngon nhất của những con lợn, nuôi thả tự nhiên như thân, vai. Sau khi sơ chế, rửa sạch, thịt lợn được thái thành những miếng có hình dánh như con chì. Tẩm ướp với các gia vị Tây Bắc như mắc khén,… theo công thức gia truyền. Chỉ những người nghệ nhân lâu năm mới nắm được bí quyết tẩm ướp này và trự tiếp tẩm ướp.

Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều các cửa hàng hoặc các cá nhân kinh doanh thịt lợn gác bếp. Dù bạn ở thành phố hoặc ở nông thôn, miền quê, nội thành hay ngoại thành đều có thể dễ dàng mua được, thậm chí không cần phải bước chân ra khỏi ngôi nhà của mình nhờ vào dịch vụ ship đồ ăn đến tận nhà.

Mức giá chuẩn cho 1kg thịt lợn gác bếp

Mức giá được đưa ra cho món thịt lợn gác bếp dao động từ 350 nghìn đồng – 700 nghìn đồng.

Theo như khảo sát các mức giá trên thị trường, mức giá chuẩn là từ 450 nghìn đồng – 600 nghìn đồng. Những mức giá cao hơn cho thấy người mua đang bị hớ, phải bỏ ra một số tiền không cần thiết để có thể mua về những cân thịt lợn gác bếp Tây Bắc cho gia đình mình. Những mức giá thấp hơn đôi khi khiến người mua quá chú trọng đến giá cả mà quên đi chất lượng gặp phải các tình huống dở khóc dở cười khi mua phải sản phẩm không ngon, không đúng chuẩn vị Tây Bắc hay thậm chí là không thể sử dụng được.

Vì vậy, 450 nghìn đồng – 600 nghìn đồng là một mức giá chấp nhận được, khá hợp lí để mua được thịt lợn gác bếp đúng chuẩn vị, chất lượng tốt. Dù mua sản phẩm nào cũng nên ưu tiên chất lượng và sau đó tham khảo giá cả.

Nếu bạn vẫn đang phân vân chưa biết mua thịt lợn gác bếp ở đâu vừa đảm bảo chất lượng vừa có mức giá tốt thì hãy đến với gian hàng của Ẩm thực vùng cao tại đây.

Ẩm thực vùng cao rất vui được chào đón các bạn ghé thăm và mang đến cho các bạn những sản phẩm đậm chất miền núi Tây Bắc, giá cả lại vô cùng dễ chịu. Còn chần chừ gì mà chưa đến với thế giới của Ẩm thực vùng cao ngay bây giờ?

Tags: