Lạp xưởng trứng muối là sự kết hợp độc đáo giữa những nguyên liệu truyền thống với trứng muối. Không những đem lại hương vị mới lạ mà lạp xưởng trứng muối còn đặc biệt hấp dẫn với các bạn nhỏ nữa đấy nhé. Hãy cùng Ẩm thực vùng cao khám phá cách làm món ăn mới lạ này ngay thôi nào!

Cách làm lạp xưởng trứng muối thơm ngon tại nhà

Với tỷ lệ chuẩn theo công thức 95 – 3 – 2, lạp xưởng hương vị trứng muối đảm bảo hương vị truyền thống của các món lạp xưởng từ những năm 1970 và thêm vào đó là cái vị thơm ngon, béo ngậy của trứng muối chinh phục hàng triệu trái tim những ai yêu thích món lạp xưởng.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Trứng muối: 5 quả
  • Mỡ đường: 200 gram
  • Thịt nạc vai hoặc thăn hoặc đùi: 1 kg xay nhuyễn
  • Đường: 100 gram
  • Mật ong: 5 gram
  • Muối: 10 gram
  •  Bột nêm: 10 gram
  • Bột ngọt: 5 gram tùy thích cho hoặc không
  • Tiêu hạt: 10 gram
  • Tiêu bột: 3 gram
  • Ruột khô hoặc bạn có thể mua ruột tươi ngoài chợ về làm sạch.

Các bước thực hiện

Bước 1: Đầu tiên bạn cho tất cả nguyên liệu ở trên (trừ ruột heo khô) vào trộn bóp thật đều gia vị sau đó cho vào tủ lạnh để khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.

Bước 2: Tiếp đến là nhồi thịt, bạn dùng phễu cho thịt nhồi vào ruột khô hoặc tươi, đo khoảng 20 cm thì cột dây lại cho chặt.

Bước 3: Đem đi luộc sơ, bạn bắc 1 nồi nước sôi khoảng 4 lít nước trong khoảng 10 giây, rồi vớt ra đem dùng kim xăm thủng nhiều lỗ nhỏ.

Bước 4: Cuối cùng, bạn đem phơi nắng khoảng 3 ngày nắng gắt, buổi tối đêm bật quạt sáng lại đem phơi. Nếu không có nắng, bạn cũng có thể hong trong lò nướng ở nhiệt độ tầm 35 độ C, nhưng thời gian sẽ lâu hơn so với phơi nắng.

Lạp xưởng sau khi đã phơi xong bạn cho vào túi và đem hút chân không, bỏ ngăn đá dùng dần. Món ăn này rất được ưa thích, bạn có thể làm để ăn quanh năm chứ không nhất thiết phải là dịp lễ.

Ẩm thực vùng cao xin chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Tags: