Cá chép giòn là loại thực phẩm thủy sản hấp dẫn cả về mặt kinh tế lẫn hương vị mang lại cho người tiêu dùng. Chép giòn đạt tỷ lệ thịt lớn hơn nhiều so với cá chép thông thường, các món ăn chế biến từ chép giòn vì vậy rất phong phú từ món canh, hấp, nướng, lẩu… nhưng ấn tượng nhất có lẽ là món cá chép giòn xào lăn sả ớt, thơm nồng mùi sả, cay cay vị ớt, tươi béo vị cá. Hôm nay Ẩm thực vùng cao sẽ hướng dẫn các bạn chế biến món ăn đặc sắc này nhé.

Hướng dẫn cách chế biến món cá chép giòn xào sả ớt

Nguyên liệu cá chép xào sả ớt

  • Cá chép giòn (02 – 3kg tùy thuộc vào lượng người sử dụng)
  • Hành lá, hành tím
  • Thì là, mùi tàu
  • Gừng, sả, nghệ tươi (bột nghệ)
  • Ớt sừng 1-2 quả, ớt chuông 1 quả
  • Gia vị: dầu ăn, bột nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, tiêu, rượu trắng,…

Các bước thực hiện món cá chép xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu
  • Cá đánh vảy, bỏ hết phần ruột và mỡ trong bụng, rửa sạch phần máu, các mảng bám màu đen
  • Sát muối và rửa cá cùng chút rựu trắng sau đó để khô ráo
  • Lọc cá lấy thịt, thái lát mỏng khoảng 0,5 cm
  • Hành tìm bóc vỏ, cắt lát mỏng
  • Hành lá, thì lá, mùi tàu rửa sạch cắt khúc 3-4cm
  • Ớt sừng cắt nhỏ
  • Ớt chuông thái vừa miếng
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập nhỏ
  • Sả thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp cá
  • Ướp cá với muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu, ớt sừng khoảng 15-20 phút
  • Việc ướp gia vị tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người nên các bạn nêm nếm vừa phải nhé.
Bước 3: Chế biến món cá chép xào sả ớt
  • Chuẩn bị 1 chảo rồi cho lượng dầu ăn vừa phải vào đun già, bỏ gừng, sả, hành khô vào phi vàng
  • Tiếp theo các bạn cho phần cá đã ướp vào xào lăn nhanh tay cho phần thịt cá săn lại và ngả vàng
  • Sau đó các bạn thêm chút nghệ tươi hoặc bột nghệ, ớt chuông đảo đều đến khi phần nước xào sền sệt lại là cá đã chín tới.
  • Cuối cùng các bạn bỏ hành lá, thì là, mùi tàu đảo nhanh và tắt bếp

Lưu ý: Nếu các bạn không có nghệ tươi hay bột nghệ và ớt sừng các bạn có thể sử dụng 1 chút nước sa tế nhé.

Bước 4: Trang trí và thưởng thức

Phần cá cho ra đĩa, tưới phần nước xào lên để giữ độ nóng và vị đặm đà của món ăn. Thêm chút tiêu nữa là món ăn đã hoàn chỉnh rồi các bạn ạ!!!

Thưởng thức món cá chép xào lăn sả ớt khi còn nóng là ngon nhất dùng trong bữa cơm gia đình sẽ thật ấm cúng trong tiết trời se lạnh. Đừng chần chừ nữa, hãy cùng Ẩm thực vùng cao vào bếp ngay thôi nào, để tăng thêm phần hấp dẫn thực đơn cho gia đình nhỏ của mình các bạn ơi. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Tags: