Với những cách chế biến đa dạng và phong phú thịt lợn chính là thực phẩm quen thuộc trong mọi bữa ăn của gia đình Việt. Hãy cùng Ẩm thực vùng cao tổng hợp 1 số cách chế biến món ăn từ thịt lợn nhé!

Danh sách các cách chế biến món ăn từ thịt lợn

1. Thịt lợn giả cầy

Nguyên liệu

  • 500g chân giò heo hoặc thịt ba chỉ
  • Củ riềng, nghệ tươi, sả, ớt
  • Mẻ, mắm tôm
  • Muối, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm

Cách chế biến món thịt lợn giả cầy

– Bước 1: Củ riềng, sả, ớt rửa sạch rồi cắt nhỏ hoặc thái lát. Nghệ gọt vỏ rồi giã nát để lấy nước.

– Bước 2: Thịt heo rửa sạch, đem nướng cho xém phần da một tí. Sau đó đem rửa lại và cắt thành từng miếng nhỏ. Nếu nấu bằng chân giò, dùng rơm thui vàng chân giò hoặc cho vào lò vi sóng nướng sao cho vàng. Sau khi nướng xong cũng đem rửa sạch, cạo cháy và chặt thành từng miếng vừa ăn.

– Bước 3: Ướp thịt đã cắt nhỏ với riềng đã xay nhuyễn, mẻ, mắm tôm, nước nghệ, bột ngọt, ớt, hạt nêm trong khoảng 30 phút.

– Bước 4: Đun nóng dầu trong nồi, cho thịt đã ướp vào đảo đều cho tới khi thịt hơi săn lại. Tiếp theo cho khoảng ⅔ nước ngập thịt rồi cho lửa nhỏ nấu tới khi thịt chín mềm là tắt bếp.

Chế biến món ăn từ thịt lợn: Món thịt lợn chiên xóc tỏi

Nguyên liệu

  • 500g thịt ba chỉ
  • 100g bột bắp
  • Nước mắm
  • Nước ép tỏi
  • Tỏi phi
  • Đường, tiêu,…

Các bước thực hiện

Đầu tiên bạn cần lựa được miếng thịt lợn ba chỉ ngon không quá mỡ, cũng không quá nạc. Miếng thịt ngon thường bên ngoài sẽ có lớp màng khô, phần bên trong sẽ săn lại, mặt cắt thịt thường có màu hồng sáng, mềm mại.

Bước 1: Chị em rửa sạch với muối để khử mùi hôi, rửa lại với nước, sau đó thái sợi miếng vừa ăn.

– Ướp thịt với 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa bột bắp, sau đó dùng bao tay trộn đều, ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 2: Chiên vàng giòn phần thịt đã ướp, sau đó cho ra dĩa có giấy thấm dầu để giúp thịt không bị quá ngậy.

Bước 3: Thịt chiên xong chị em đem xóc đều với tỏi phi sẵn trước đó, dọn ra dĩa, trang trí thêm một ít xà lách và dưa leo tỉa hoa để món ăn thêm bắt mắt.

3. Thịt lợn kho quẹt

Nguyên liệu

  • 200g thịt ba rọi cắt sợi.
  • 100g tôm khô loại nhỏ, ngon: rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm, để ráo.
  • 240 ml nước mắm ngon (loại đừng mặn gắt quá)
  • 180g đường cát
  • 150g nước
  • Tỏi, hành tím bằm
  • Hành là cắt khúc
  • Ít bột ngọt
  • Tiêu hột, tiêu xay
  • Ớt quả tươi

Cách làm

– Bước 1: Cho thịt lên bếp đảo cho ra bớt mỡ, trút ra chén

– Bước 2: Phi hành, tỏi thơm, cho tôm khô vào xào

– Bước 3: Cho tiếp hành nước mắm, đường, bột ngọt và nước vào đun tiếp

– Bước 4: Cho ớt trái và tiêu hột vào. Khi thấy nước mắm trong chảo sánh lại thì nêm nếm lại rồi cho tiêu xay và hành lá vào. Tắt bếp, bắc xuống để nguội. Có thể cho vào hũ để dành ăn dần.

4. Thịt heo bọc sả chiên giòn

Nguyên liệu

  • 300g thịt lợn xay nhuyễn
  • 2 củ hành khô
  • 1 củ tỏi
  • 8-10 cây sả
  • 1 thìa cà phê tiêu
  • 1 thìa cà phê đường
  • Dầu ăn
  • 1 thìa nước mắm
  • 1 thìa bột năng
  • Bột ngọt ( nếu cần)

Cách làm

– Bước 1: Sả chị em rửa sạch, cắt phần gốc, lá già, băm nhỏ 1-2 củ, phần còn lại để khúc dài sau đó đập giập nhẹ để món ăn thơm và dậy mùi hơn.

– Bước 2: Thịt xay chị em cho vào tô thêm ít hành, tỏi, sả băm cùng gia vị ( đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột năng, 1 thìa dầu ăn), dùng bao tay trộn đều và ướp thịt trong 20 phút để thấm gia vị.

– Bước 3: Chị em tiến hành nặn chả bằng cách xúc 1 thìa thịt lên cho vào lòng bàn tay rồi dàn mỏng, sau đó đặt 1 cây sả vào giữa, gói thịt lại cho chặt tay đến khi thịt bám vào quanh cây sả là được, cứ như thế làm đến hết ( lưu ý không nên nặn chả quá to sẽ khó chín khi chiên)

– Bước 4: Cho dầu vào chảo chiên vàng đều các cây chả, sau đó vớt ra để ráo dầu, bày ra dĩa, thêm ít rau ngò trang trí.

Món này có thể ăn với cơm, bún chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm đều ngọt tuyệt đấy nhé!

5. Thịt lợn kho dứa

Nguyên liệu

  • 300g thịt ba chỉ
  • Nửa trái dứa (thơm)
  • 3 củ hành tím, 1 trái ớt
  • Hạt nêm, nước mắm, tiêu, nước màu.

Cách làm

– Bước 1: Thịt heo rửa sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng nước màu, 1 muỗng nước mắm, ít tiêu xay, 1 muỗng hạt nêm, hành tím băm trong khoảng 20 phút.

– Bước 2: Thơm sau khi cắt vỏ và mắt, cũng cắt thành những miếng vuông nhưng dày hơn thịt. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hột, cắt nhỏ.

– Bước 3: Phi thơm hành với dầu ăn, cho thịt heo vào đảo đều. Khi thịt săn lại, cho nước vào hầm với thịt.

– Bước 4: Khi nước sôi, cho ớt vào và để lửa nhỏ. Nấu cho tới khi nước đã cạn đi bớt thì cho thơm vào. Kho thêm 15 phút thì tắt bếp.

6. Thịt ba chỉ một nắng

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ một nắng

  • 2 miếng thịt ba chỉ
  • 1 củ tỏi băm
  • 2-3 cây sả
  • 1-2 quả ớt
  • 1 thìa ngũ vị hương
  • 1 chút bột ngọt hoặc bột nêm
  • 1 chút đường
  • 3 thìa dầu hào
  • 1 thìa ớt bột
  • 1 chút hạt tiêu

Hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ một nắng:

– Thịt ba chỉ thái dọc ngang 3cm, chiều dài miếng thịt tầm 20cm, rửa sạch.

– Gia vị ướp: Xả, hành khô, tỏi băm nhỏ hoặc xay. Sau đó trộn cùng hạt nêm, nước mắm, dầu hào, ngũ vị hương ướp cùng cho màu đẹp và hạt tiêu trộn đều.

– Ướp thịt với các gia vị ở trên. Xoa kĩ và thật đều cho gia vị ngấm vào thịt. Ướp tầm 2-3 tiếng. Dùng dây xuyên qua thịt treo nới có nhiều nắng từ sáng đến tầm 5, 6h chiều là thịt khô, se bề mặt và rất thơm.

– Các bạn nên treo lên không nên để ở mâm hay phản sẽ bị hấp hơi mặt dưới là thịt sẽ thiu.

Ẩm thực vùng cao hy vọng rằng những chia sẻ về cách chế biến món ăn từ thịt lợn trên đây, đã giúp chị em nội trợ trang bị cho mình những kiến thức bổ ích để làm phong phú thực đơn bữa ăn của gia đình mình hơn.

Chúc các bạn thành công!

Đánh giá bài viết!
Tags: