Chế biến hạt dổi ướp thịt lợn chuẩn vị Tây Bắc

Thịt lợn chính là thực phẩm, món ăn quen thuộc của mọi gia đình Việt. Thịt lợn được chế biến thành rất nhiều món ăn đa dạng và hấp dẫn, từ đơn giản đến phức tạp, từ miền xuôi đến miền ngược.

Với nhiều cách biến tấu khác nhau, mỗi 1 món sẽ lại đem đến 1 hương vị vùng miền rất đặc trưng trong đó phải kể đến món: Thịt lợn ướp hạt dổi nướng thơm ngon, hấp dẫn.

Vậy bạn hãy cũng Ẩm thực vùng cao khám phá cách chế biến hạt dổi ướp thịt lợn chuẩn vị Tây Bắc, để làm phong phú cho thực đơn của gia đình mình hơn nhé!

Chế biến hạt dổi ướp thịt lợn chuẩn vị Tây Bắc

Thịt lợn ướp hạt dổi nướng là 1 món ăn đặc trưng của các dân tộc vùng cao đặc biệt là vùng Tây Bắc của nước ta. Để thực hiện món ăn này, người chế biến ngoài cần những nguyên liệu thiết yếu thì thêm vào đó chính là sự tỉ mỉ và 1 chút công phu trong cách chế biến và thực hiện.

Nguyên liệu

  • Thịt lợn: 500g
  • Hạt dổi
  • Hành khô, muối, mì chính cùng các loại gia vị khác.

Cách bước thực hiện hạt dổi ướp thịt lợn thơm ngon tại nhà chuẩn vị Tây Bắc

Bước 1: Để miếng thịt trông tươi ngon thì bạn nên để nguyên miếng, rửa sạch và để ráo nước trước khi tẩm ướp nguyên liệu

Bước 2: Mang thịt ra ướp hỗn hợp gia vị như hạt dổi, muối và mì chính. Để hỗn hợp từ 30 phút tới 1 tiếng để thịt ngấm đều từng thớ.

Bước 3: Để miếng thịt trông chín đều hơn thì bạn cần xoay để thịt chín đều. Khi bạn thấy bề mặt thịt đổi sang màu vàng sẫm thì chứng tỏ lúc ấy thịt đã thực sự chín đều.

Một số người khác muốn miếng thịt trông thơm ngon hơn và vàng ruộm hơn nên họ cũng dùng một chút mật ong thì món ăn trông sẽ hấp dẫn hơn.

Cuối cùng là bạn dỡ thịt khỏi xiên và sau đó thái thịt thành từng miếng vừa ăn. Thịt lợn nướng dổi sẽ được ăn ngon hơn khi dùng với tương ớt hoặc muối chanh ớt. Để món thịt được ngon hơn thì bạn nên ăn lúc nóng tránh tình trạng để thịt nguội sẽ bị dai và không còn đậm.

Hạt dổi Tây Bắc

Từ xa xưa, hạt dổi đã gắn bó với cuộc sống của đồng bào các dân tộc vùng cao. Đặc biệt, với người nông dân cây dổi, hạt dổi không đơn thuần chỉ là một loại cây, một loại gia vị mà nó còn được ví như 1 người bạn, món quà vô giá của bà mẹ thiên nhiên dành cho con cháu nơi đây.

Công dụng của hạt dổi

  • Hạt dổi dùng làm gia vị chấm
  • Hạt dổi dùng làm gia vị ướp các món nướng

Thịt Lợn nướng mác khén hạt dổi rừng thường chọn lợn cắp nách, hay còn gọi là lợn lửng. Lợn cắp nách là giống lợn địa phương đặc sản có gen thuần chủng. Được người dân nuôi thả tự nhiên vào trong rừng để chúng tự kiếm ăn, tự sinh sống. Vì vậy thịt lợn này rất thơm ngon, thịt chắc chẳng khác nào thịt lợn rừng.  Giống lợn này chỉ nặng khoảng 10-15kg nên hầu như không có mỡ.

Cách làm Thịt Lợn nướng mác khén hạt dổi rừng

Bước 1 Nguyên liệu:

Để làm được món thịt lợn nướng hạt mắc khén anh chị cần chọn các nguyên liệu sau:

  • Thit lợn thường loại lợn sạch, hay thịt lợn mán hay còn gọi là lợn lửng: 1kg, chọn phần ba chỉ là ngon nhất
  • Gia vị: hạt mắc khén, hạt dổi dùng 2 hạt (có cho vào sẽ thơm ngon hơn không có thì dùng mắc khén không cũng được). Hành khô băm nhỏ, ớt, mì chính, bột canh, hạt nêm, một chút nước mắm ngon, lá móc mật, mùi tàu, mùi ta, húng dũi( húng bặc hà), 1 quả chanh.

Bước 2 Ướp thịt:

  • Đầu tiên anh chị rang hạt mắc khén cho thơm rồi nghiền thành bột nhỏ ( Nếu xay to khi ăn sẽ bị lạo xạo khó ăn lắm). Hạt dổi nướng qua trên bếp ga rồi đem giã nhỏ. Chia hạt dổi làm 2 sao cho 1 hạt dùng để ướp, hạt còn lại để làm chẩm chéo.
  • Thái thịt lợn thành các miếng vuông vừa ăn, ướp thịt với 1-2 thìa cafe bột mắc khén nhỏ tùy theo từng khẩu vị. 1 hạt dổi, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa nhỏ bột canh, 1 thìa cafe mì chính, hành khô, xả băm nhỏ, ớt thải nhỏ. Trộn đều thịt với các gia vị trên ướp trong khoảng 30p-40p cho thịt ngấm đều.

Bước 3 Nướng thịt Thịt Lợn nướng mác khén hạt dổi

  • Khi xiên kẹp 1 miếng thịt, 1 lá móc mật gấp làm đôi xiên đều và nướng trên than hoa là ngon nhất. Nướng vàng đều 3 mặt thịt còn mặt bì anh chị đừng nướng vàng nhé. Vì như thế bì bị dai lắm ạ. Ưu điểm của nướng xiên là thịt sẽ mềm ngọt và không bị dai.
  • Còn nếu không có xiên có thể kẹp thịt vào vỉ, nướng cho gần chín thịt mới cho lá móc mật vào để tránh lá bị cháy . Nướng thịt chín tới thôi.
  • Dùng các gia vị như mắc khén, hạt dổi, mùi tàu, mùi ta, húng dũi… để làm chẩm chéo

Thành phẩm Thịt Lợn nướng mác khén hạt dổi

Thịt Lợn nướng mác khén hạt dổi ngon nhất khi ăn còn nóng hổi. Vị ngọt của thịt lợn mán, quyện với hương thơm của các loại gia vị tạo nên một món ăn đặc biệt, hấp dẫn vô cùng.

Thịt lợn mán đã ngon, lại được tẩm ướp kỳ công, khéo léo thì bất cứ ai cũng không thể từ chối được. Ăn một lần là muốn ăn thêm nữa.

Không nhất thiết phải lên Tây Bắc mới có thể cảm nhận được hương vị của thịt lợn nướng mắc khén. Với cách làm đơn giản như trên thì bạn cũng có thể tự làm tại nhà để đãi cả gia đình nhân dịp cuối tuần. Rất đơn giản và nhanh chóng, đương nhiên là không thể thiếu gia vị hạt mắc khén các bạn nhé.

Ẩm thực vùng cao xin chúc bạn thành công với món thịt lợn ướp hạt dổi nướng nhé!!!

Leave a Reply

Your email address will not be published.