Được ví là đặc sản của sông Đà – cá ngần hay còn được gọi la cá thủy tinh. Loại cá hiếm này không có xương, thân mềm và trắng như cọng bún tươi. Cá có vị ngọt của cá sông tự nhiên, hoàn toàn không có mùi tanh. Những năm gần đây nhu cầu về hải sản của người dân ngày càng tăng vì vậy loại cá này lại trở nên hot hơn bao giờ hết. Bới cá chỉ xuất hiện vào một lần duy nhất trong năm với khoảng thời gian rất ngắn. Cá ngần được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau như: canh riêu cá ngần, cá ngần sấy dừa khô, cá ngần rim chua ngọt,… Tuy nhiên, có lẽ món chả cá ngần sông Đà luôn làm người ta nhớ mãi bởi cái hương vị đậm đà thơm ngon của nó.

Hướng dẫn cách chế biến chả cá ngần sông Đà

Nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến chả cá ngần

  • Cá ngần: 300 g
  • Thịt băm: 150 g
  • Trứng gà (hoặc trứng vịt): 1 quả
  • Hành khô
  • Hành, răm, thì là, lá lốt: 1 ít
  • Dầu ăn, bột canh, hạt tiêu.

Các bước thực hiện món chả cá ngần sông Đà

  • Bước 1: Cá ngần rửa sạch, để ráo nước.
  • Bước 2: Hành, răm, thì là, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
  • Bước 3: Cho cá ngần vào bát tô trộn cùng với thịt băm nhỏ, 1 quả trứng gà, 1 ít hạt tiêu, ½ thìa bột nêm, hành răm băm nhỏ.
  • Bước 4: Trộn đều nguyên liệu. Sau đó đặt chảo lên bếp cho dầu vào đợi sôi thì thả từng chiếc chả cá ngần vào rán vàng đều 2 mặt. Rán như vậy đến khi hết nguyên liệu. Xếp chả cá ngần lên đĩa chấm kèm với tương ớt rất ngon.

Ẩm thực vùng cao xin chúc các bạn thành công với món chả cá ngần sông Đà thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!

Tags: