Canh cá chép nấu dọc mùng thanh mát đưa cơm

Canh chua cá chép là món canh ngon phổ biến trong các bữa cơm gia đình Việt. Canh chua thơm ngọt, chua cay thanh mát lại bổ dưỡng và dễ ăn. Hãy cùng ẩm thực vùng cao thực hiện canh chua cá chép nấu dọc mùng nhé!

Nguyên liệu làm Canh chua cá chép nấu dọc mùng Cho 4 người

Cá chép giòn 300 gr

Trứng cá chép giòn 1

miếng Dọc mùng 3 cây(bạc hà)

Cà chua 2 quả

Hành tím 1 củ

Hành lá 3 cây

Ngò gai/ Thì là 1 ít

Ớt đỏ 1 quả

Tắc 10 quả(quất)

Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Muối 1 ít

Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn mua dọc mùng (bạc hà) ngon

  • Dọc mùng (bạc hà) tươi có vỏ bên ngoài màu xanh nhạt, trơn không xù xì, vỏ không bị tróc ra.
  • Bạn nên chọn cây còn nguyên và khô ráo hạn chế chọn những cây đã bị cắt ra, tránh chọn những cây bị thâm hay có dấu hiệu dập.

 

Cách chế biến Canh chua cá chép nấu dọc mùng

  • 1

    Sơ chế cá chép

    Cá chép mua về đánh sạch vẩy cá, cắt hết vây và mang cá.

    Bạn cắt đầu cá sau đó cắt đôi thân cá hoặc xẻ bụng để moi sạch ruột và trứng cá ra ngoài. Chuẩn bị chậu đựng nước, cho cá vào rồi dùng tay chà kỹ toàn thân, tiếp theo cho nước chảy liên tục vào phần bụng cá để các chất bẩn dễ dàng trôi hết ra ngoài.

    Sau khi rửa sạch thì dùng muối chà xát nhẹ toàn thân cá rồi xong rửa lại với nước cho muối sạch hết.

    Trứng cá thì rửa sạch rồi ngâm nước muối khoảng vài phút rồi vớt ra để ráo nước.

    Sau khi làm sạch bạn cắt cá thành từng khúc to khoảng nửa bàn tay.

  • 2

    Sơ chế các nguyên liệu khác

    Dùng dao tước sạch vỏ dọc mùng. Cho dọc mùng vào chậu nhỏ rồi thêm muối vào và bóp đều cho dọc mùng ra hết phần nước trong thân để loại bỏ các chất bẩn và không bị ngứa khi ăn.

    Bóp khoảng 5 phút thấy dọc mùng teo lại thì cho thêm 1 muỗng cà phê muối vào tiếp tục bóp để dọc mùng sạch hoàn toàn và giòn hơn.

    Rửa sạch dọc mùng vừa bóp muối với nước lạnh vào rồi đun trong nước sôi khoảng 3 – 4 phút.

    Cà chua rửa sạch, ngâm muối trong 10 phút rồi cắt múi cau.

    Hành tím gọt vỏ, rửa sạch rồi xắt lát mỏng.

    Hành lá, thì là, ngò gai nhặt bỏ phần rễ, phần dập hư rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy, ngâm muối trong 10 phút rồi xả lại với nước lạnh.

  • 3

    Nấu canh

    Đặt nồi lên bếp rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu sôi thì cho hành tím xắt lát mỏng, đầu hành lá vào xào với lửa vừa đến khi thơm.

    Cho 2 quả cà chua cắt múi cau vào, dùng đũa đảo đều rồi thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ vào xào trong khoảng 3 – 4 phút, khi thấy cà chua bắt đầu mềm thì cho 1 lít nước vào nồi đun.

    Khi nồi nước sôi sủi bọt mạnh thì cho cá và trứng cá vào đun trong khoảng 10 phút, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho nước của 10 quả tắc (quất) và 1 trái ớt đỏ vào. Bạn đậy nắp và đun thêm 10 phút nữa.

    Tiếp theo cho dọc mùng vào rồi tăng bếp lên mức lửa to, khi nồi canh sôi mạnh thì cắt thì là, hành lá, ngò gai vào đun thêm khoảng 1 – 2 phút là được.

  • 4

    Thành phẩm

    Canh cá chua ngọt thanh mát, thịt cá chép thì chắc, ngọt quyện cùng mùi thơm của thì là và ngò gai vô cùng hấp dẫn. Khi ăn bạn nên chấm cá với nước mắm ngon sẽ làm bữa cơm của bạn thêm tuyệt vời.

    Trên đây ẩm thực vùng cao đã hướng dẫn các bạn nấu món cá chép nấu dọc mùng đơn giản, dễ làm. Chúc các bạn thành công!

Leave a Reply

Your email address will not be published.