Cá ngừ được coi là món ăn sang trọng tại các nhà hàng lớn, với đặc trưng thơm ngon, bổ dưỡng. Tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể có thể tự chế biến ngay tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy cùng Ẩm thực vùng cao khám phá cách chế biến cá ngừ thành các món ăn khác nhau nhé!

Cách chế biến cá ngừ áp chảo

Cá ngừ áp chảo là món ăn đậm chất phong cách ẩm thực châu Âu, không những giữ nguyên được độ tươi ngon của cá mà còn đặc biệt thơm ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu

  • Cá ngừ: 150g
  • Tỏi: 1 củ
  • Ngò tây: 50g
  • Ớt chuông (xanh, đỏ, vàng): 60g
  • Hành tây: 1 củ nhỏ
  • Tiêu xay: ½ thìa cà phê
  • Dầu ăn: 2 thìa canh
  • Hạt nêm: 2 thìa cà phê
  • Mù tạt: ½ thìa cà phê
  • Nước tương: 1 thìa canh

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá ngừ rã đông, sau đó cắt thành các miếng bản to, dày khoảng 0.5cm

– Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn

– Ớt chuông rửa sạch rồi thái quân cờ

– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái quân cờ như ớt chuông

– Ngò tây rửa sạch, để ráo nước

Bước 2: Ướp cá ngừ

Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng lên, sau đó cho cá đã ướp vào áp chảo cho vàng đều cả hai mặt.

Bước 4: Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng sau đó cho lần lượt ớt chuông và hành tây vào đảo đều, cho thêm 1 thìa cà phê hạt nêm vào, đảo đều rồi tắt bếp. Cuối cùng bạn cho cá ngừ đã áp chảo vào rồi cho ra đĩa, trang trí thêm một chút ngò tây lên cho bắt mắt.

Cá ngừ sốt cà chua

Cùng đổi vị bữa cơm gia đình bạn với món cá ngừ sốt cà chua vô cùng hấp dẫn này nhé.

Nguyên liệu

  • Cá ngừ: 2 lát to
  • Cà chua: 3-4 quả
  • Hành tím: 2 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Gia vị khác: Hạt nêm, mắm, muối, mì chính…

Cách chế biến cá ngừ sốt cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cá ngừ bạn đem rửa sạch rồi ướp cá với 1 thìa cafe muối.
  • Cà chua bạn rửa sạch rồi thái lát mỏng hoặc thái múi cau.
  • Hành tím, tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Thực hiện làm cá ngừ sốt cà chua

  • Dầu ăn đun sôi cho cá ngừ đã ướp vào rán sơ cho vàng 2 mặt cá ngừ rồi bỏ ra đĩa.
  • Bạn tiếp tục phi hành tím và tỏi cho thơm.
  • Tiếp tục bạn nêm nếm thêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, hạt nêm đảo đều tay.

Cuối cùng bạn cho cá ngừ vào và đun lửa nhỏ cho nước sốt cà chua ngấm đều vào cá. Bạn đun khoảng 15-20 phút rồi tắt bếp

Bước 3: Thưởng thức

Khi cá ngừ sốt cà chua hoàn thành bạn đem cá ngừ xếp lên đĩa. Chú ý rưới phần nước sốt cà chua lên trên cho món ăn thêm hấp dẫn và thưởng thức ngay.

Cách chế biến Cá ngừ chiên mắm tỏi

Nguyên liệu

  • Cá ngừ: 2 miếng
  • Nước mắm ngon: 5 thìa cà phê
  • Hạt nêm: ½ thìa cà phê
  • Tương ớt: 2 thìa canh
  • Đường: 3 thìa canh
  • Tiêu xay: 1 thìa cà phê
  • Dầu hào: 1 thìa canh
  • Dầu ăn: 2 thìa canh
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành tím: 3 củ
  • Ớt sừng: 3 quả
  • Rau ngò: 1 mớ

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Cá ngừ sau khi rã đông thì cho vào bát, rồi cho thêm hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, tiêu xay, 1 thìa canh đường, hạt nêm,  1 thìa cà phê nước mắm, dầu hào vào để ướp. Dùng tay xoa nhẹ 2 mặt của miếng cá rồi để nguyên và ướp trong vòng khoảng 30 phút để cá ngừ ngấm đều gia vị.

Bước 3: Chuẩn bị một cái bát con, cho tương ớt + 2 thìa canh đường + 4 thìa cà phê nước mắm + 2 thìa canh nước lọc vào bát con và khuấy tan hỗn hợp.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun đến khi nóng già thì bạn cho cá ngừ vào và chiên với lửa vừa cho đến khi cả hai mặt cá đều chín đều. Sau đó, bạn cho hỗn hợp nước mắm đã pha ở bước 3 vào và rim cá với lửa nhỏ, khi rim thỉnh thoảng nhớ lật cá để cả hai mặt có thể ngấm đều. Rim cho đến khi thấy nước mắm sệt lại thì tắt bếp.

Cá ngừ kho tiêu

Nguyên liệu

  • Cá ngừ: 2 lát to
  • Ớt xanh hoặc ớt đỏ: 2 trái nhỏ
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ
  • Tỏi: 1 củ
  • Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu ăn và tiêu xay.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cá ngừ bạn đem rửa sạch rồi để ráo. Ướp cá ngừ với 1 muỗng cafe mắm, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt tiêu xay và 1 thìa cafe hạt nêm. Bạn nên ướp khoảng 20-30 phút cho cá ngấm đượm gia vị.
  • Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
  • Gừng gọt vỏ, rửa sạch, để ráo và đem thái sợi chỉ.
  • Ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Kho cá ngừ với tiêu

  • Cho chảo lên bếp sau đó cho khoảng 3 thìa đường trắng vào và đảo đều tay cho tới khi đường tan chảy chuyển thành màu nâu cánh gián. Tiếp đến bạn cho một bát con nước vào đảo đều cho tan đun sôi và tắt bếp.
  • Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp cho thêm khoảng 3 thìa dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu sôi bạn cho cá ngừ đã ướp vào chiên sơ cho vàng đều 2 mặt rồi gắp ra đĩa. Làm như vậy cá sẽ dai hơn và không bị nát.
  • Cuối cùng, bạn cho cá ngừ vào nồi, cho toàn bộ phần tỏi băm nhuyễn, ớt, gừng và phần dầu chiên cá vào nồi. Nêm nếm một chút gia vị cho hợp khẩu vị ăn của gia đình: Tiêu xay, muối, mì chính và thêm phần nước màu đã sơ chế ở trên vào cùng. Tất cả trộn đều rồi cho lên bếp.

Bạn đun lửa vừa cho tới khi sôi thì để lửa nhỏ liu riu. Kho khoảng 20-30 phút thấy cá săn lại và có màu kho đẹp thì nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

Sau khi cá ngừ kho được hoàn thành. Mùi thơm của cá ngừ và các nguyên liệu đi kèm sẽ khiến bạn muốn thử ngay. Bạn cho cá ngừ ra đĩa rắc thêm một ít hạt tiêu xay vào và thưởng thức. Cá ngừ kho ăn kèm với cơm trắng thì quá tuyệt vời.

Ẩm thực vùng cao chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng!

Tags: