Cá nào là cá không tanh? Nhưng tanh hay không còn phụ thuốc vào cách chế biến. Từ lâu cá hồi được biết đến như 1 loại thực phẩm cao cấp, chứa nhiều chất dinh dưỡng và được nhiều người ưa chuộng. Ấy vậy mà, không phải ai cũng biết cách sơ chế và chế biến các món ăn từ cá hồi cho chuẩn vị. Vậy ngày hôm nay, Ẩm thực vùng cao sẽ giúp bạn cách làm thế nào để chế biến cá hồi không tanh vừa đơn giản, dễ làm mà vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng của cá nhé!

Không phải tự nhiên cá hồi được người Nhật yêu thích và thành công trứ danh khắp thế giới với món sushi. Với độ ngon ngọt, bổ dưỡng thuộc hàng thứ phẩm dành cho người có điều kiện, tại Việt Nam cá hồi còn được ưa chuộng và được dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau khiến ai cũng không thể quên được.

Cách sơ chế cá hồi

Ngay sau khi mua cá hồi về, bước đầu tiên bạn cần làm đó là cắt thịt cá hồi từ đầu đến đuôi cá để giữ cho thịt cá không bị nát, đứt đoạn mà luôn trong tình trạng mịn. Bước tiếp theo, bạn dùng dao mổ phần bụng cá và cắt bỏ phần ruột bên trong, đánh vảy thật sạch ở phần bụng, rồi dùng rồi dùng nhíp gỡ bỏ hết phần xương còn bên trong thịt cá. Xử lý đến đây, chắc hẳn bạn đang băn khoăn còn phần da cá thì làm sao? Riêng về da cá, bạn hãy dùng con dao nhỏ, dẹp cắt từ phần đuôi cá theo chiều ngang, kéo căng da và cắt theo đường dao. Sau cùng, bạn chỉ việc cắt cá thành từng miếng tùy vào món ăn và sở thích là được.

Các mẹo khử mùi tanh của cá hồi

Muốn giữ hương vị đặc trưng của cá hồi, việc bạn cần làm đó là phải biết cách khử mùi tanh của cá. Để chế biến cá hồi không bị tanh, bạn có thể áp dụng một trong các cách như sau:

– Cách 1: Bạn pha loãng nước muối trộn cùng 2 muỗng nước cốt chanh rồi cho miếng cá hồi vào rửa sạch, sau đó vớt ra để ráo nước.

– Cách 2: Ngoài ra, bạn có thể sử dụng gừng cho vào chén giã nát, rồi trộn với rượu trắng, sau đó cho cá hồi lăn qua lăn lại trong khoảng 1 – 2 phút, rồi vớt ra rửa sạch với nước là được.

– Cách 3: Chính là dùng sữa tươi. Khử mùi tanh của cá hồi bằng sữa tươi nghe lạ lắm đúng không nào? Nhưng thực chất, đây là cách khử mùi đơn giản và hiệu quả, bạn chỉ cần ngâm miếng cá hồi vào sữa tươi khoảng 5 phút, rồi vớt cá ra rửa sạch bằng nước là có thể sử dụng được.

Những điều cần tránh khi chế biến cá hồi

Ngoài những mẹo trên, bạn cũng cần phải nắm được những điều cần tránh khi chế biến cá hồi để không gây nên những hậu quả đáng tiếc.

– Lựa chọn cá hồi không rõ nguồn gốc

– Sơ chế không cẩn thận

– Bảo quản không đúng cách– Khi chế biến, hạn chế lật giở vì cá rất mềm và dễ làm nát cá.

– Không nấu cá quá chín cá sẽ bị cứng, khô và mất ngon

Tổng hợp những món ngon từ cá hồi

Món cá hồi sẽ hoàn hảo hơn khi được sử dụng kết hợp với các nguyên liệu: bí đỏ, rau sống, mù tạt,… mỗi 1 món ăn lại mang những hương vị đặc trưng riêng. Và nếu như bạn yêu thích cá hồi, bạn có thể thay đổi thực đơn hàng ngày của gia đình mình bằng các món ăn phổ biến như sau:

  • Salad cá hồi
  • Cá hồi cuộn rau nướng
  • Lẩu đầu cá hồi nấu măng
  • Cá hồi kho tộ
  • Xà lách cá hồi hun khói
  • Súp bí đỏ cá hồi
  • Cá hồi xốt cam tươi
  • Cá hồi xiên xốt sa tế
  • Trứng hấp cá hồi
  • Salad cá hồi xông khói

Hy vọng rằng, với những chia sẻ trên đây Ẩm thực vùng cao sẽ giúp bạn mang đến những bữa ăn thật hấp dẫn cho gia đình và người thân của mình. Chúc bạn thành công!

Đánh giá bài viết!
Tags: