Cá chép được biết bến là loại thực phẩm bổ dưỡng tốt cho sức khỏe đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai. Theo quan niệm dân gian từ xa xưa ông cha ta cho rằng: phụ nữ mang thao ăn nhiều cá chép sẽ giúp con thông minh, sở hữu nhiều nét đẹp tự nhiên. Cá chép được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau: lẩu cá chép, cá chép om dưa, cá chép hấp bia,… trong đó phải kể đến món cá chép nấu cháo thơm ngon, bổ dưỡng.

Cá chép nấu cháo là món ăn dễ nấu, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chế biến để cá không còn mùi tanh. Chính vì vậy, Ẩm thực vùng cao xin gửi đến các bà nội trợ công thức chế biến cá chép nấu cháo đơn giản mà lại hấp dẫn.

Cách nấu cháo cá chép thơm ngon

Khi chọn cá chép, bạn nên chọn cá còn tươi sống. Chọn loại cá to, thịt nhiều, ít xương. Theo kinh nghiệm dân gian, khi nấu cháo cá chép cho bạn tốt nhất nên nấu nguyên con, thậm chí để nguyên mật cá. Tuy nhiên, bạn nên làm sạch cá trước khi nấu để đảm bản an toàn. Ngoài ra, cháo cá chép rất bổ dưỡng nhưng bạn chỉ nên ăn 2 – 3 lần/tuần.

Cháo cá chép nấu nấm

Nguyên liệu

  • Cá chép sống: 1 con nặng khoảng 500 gram
  • Nấm rơm: 100 gram
  • Đậu xanh: 50 gram
  • Gạo tẻ: ½ chén ăn cơm
  • Cà rốt: 1 củ
  • Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
  • Gia vị (dầu ăn, nước mắm, tiêu)
  • Thì là: 1 nắm.

Các bước thực hiện

  • Làm sạch và khử tanh cá chép tương tự như cách nấu cháo cá chép đậu xanh.
  • Cà rốt và nghệ thái chỉ.
  • Nấm rơm ngâm vào nước cho nở ra rồi xé sợi. Nếu có nấm rơm tươi, món cháo cá chép càng thơm ngon.
  • Cá chép luộc chín, lọc lấy thịt để riêng. Cho gạo trắng và đậu xanh đã vo sạch vào nước luộc cá, nấu nhừ.
  • Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành rồi cho nghệ, cà rốt, nấm vào xào, đảo đều tay. Sau 2 phút thì đổ phần thịt cá chép đã lọc và xào chung. Nêm gia vị vừa miệng.
  • Khi cháo đã nhừ, cho hỗn hợp thịt cá chép, cà rốt, nghệ, nấm đã xào vào nấu sôi trong 10 phút. Rắc thêm rau thì là và tiêu vào là chị em có thể thưởng thức.

Cháo cá chép đậu xanh

Nguyên liệu

  • Cá chép sống: 1 con nặng khoảng 500 gram
  • Đậu xanh: 500 gram
  • Gạo tẻ: ½ chén ăn cơm
  • Gạp nếp: 1 nắm
  • Gia vị (nước mắm, muối, hành khô, hành lá, thì là, tiêu, gừng).

Cách làm

– Cá chép bỏ sạch ruột, đánh vẩy và rửa sạch. Bạn nên chú ý cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá. Để giảm độ tanh, bạn có thể rửa với rượu mạnh hoặc với muối và gừng.

– Đun sôi nước, cho thêm ít gừng đập dập. Khi nước sôi, cho cá vào luộc chín, vớt sạch bọt, đun lửa cho riu riu trong vòng 40 phút để cá chín đều thì vớt ra, lóc lấy thịt.

– Thịt cá sau khi gỡ xương đem ướp với nước mắm ngon, ít tiêu để thấm vị. Xương cá đem giã nát rồi lọc lấy nước cốt.

– Bắc chảo lên bếp phi hành thơm, cho phần thịt cá đã ướp vào xào săn trong 3 phút rồi tắt bếp. Chị em lưu ý đảo nhẹ tay để cá không nát.

– Gạo vo sạch cho vào nồi cơm điện, đậu xanh rang vàng cho vào nấu chung. Đong lượng nước phù hợp tùy theo sở thích ăn cháo đặc hay loãng của bạn. Bạn có thể lấy nước cốt xương cá để nấu.

– Múc cháo đã nấu ra tô, thêm phần thịt cá chép đã xào vào. Nêm gia vị vừa miệng ăn, cho hành và thì là vào cháo. Bạn nên nên thưởng thức cháo lúc còn nóng hổi để giữ nguyên vị thơm ngon của món ăn.

Chúc bạn thành công!

Đánh giá bài viết!
Tags: