Cá chép là biểu tượng của vận may, tài lộc, may mắn và hạnh phúc. Ngoài ra, cá chép còn là 1 thực phẩm bổ dưỡng vô cùng quen thuộc trong ẩm thực Việt. Người ta thường chế biến cá chép thành rất nhiều món ngon khác nhau: cháo cá chép, cá chép om dưa, cá chép hấp bia,… Nhưng chúng ta không thể không kể đến món cá chép hấp xì dầu. Hôm nay, chuyên mục Công thức nấu ăn Ẩm thực vùng cao sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá chép hấp xì dầu cực ngon.

Vị đậm đà của xì dầu hòa quyện thấm vào từng thớ thịt cá thơm ngon đem đến cho bạn 1 món cá chép hấp xì dầu bổ dưỡng. Hương thơm nhẹ của thì là, chút the the của gừng tươi quyện với cái cay nồng của ớt thật đưa cơm. Chắc chắn đây sẽ là một món ăn đưa cơm mà đảm bảo nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho cả gia đình bạn.

Công thức chế biến cá chép hấp xì dầu

Nguyên liệu

  • 1 con cá chép kích cỡ tùy ý
  • Nguyên liệu nêm nếm
  • 2/3 chén con xì dầu
  • 2 muỗng ăn dầu hào
  • 2 củ hành tím
  • 1 củ gừng vừa
  • 2 trái ớt cay
  • ½ trái thơm gọt sẵn
  • Thì là vài nhánh, hành lá 3 – 4 cây
  • Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, muối.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Trước khi chế biến, bạn cần làm sạch và sơ chế các nguyên liệu trước. Cá đánh sạch vảy, bỏ hết nội tạng và chà xát muối hoặc rượu trắng, chanh hoặc giấm cho hết mùi tanh.
  • Các loại nguyên liệu khác cũng rửa sạch. Hành tím bào nhuyễn.
  • Hành lá cắt phần củ chẻ đôi, phần lá cắt khúc dài 3 – 4cm
  • Thì là cắt khúc
  • Thơm cắt nhỏ thành miếng
  • Gừng thái chỉ sợi.
Bước 2: Ứơp cá

Cá sau khi làm sạch bạn khứa dọc thân khoảng 2 – 3 đường. Sau đó ướp chung với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 4 muỗng dầu hào và một ít gừng đã thái chỉ trong vòng 15 – 20 phút.

Bước 3: Chế biến

Trước hết, bạn phi thơm hành tím cùng củ hành lá rồi cho thơm vào xào sơ qua. Sau đó trút tất cả ra đĩa lớn và đặc cá đã ướp xong lên.Đặt đĩa cá vào xửng hấp trong khoảng 15 phút.

Hết 15 phút, bạn nhẹ nhàng mở nắp xửng và rưới thật đều khoảng ½ chén con nước tương lên toàn bộ phần thân cá và hấp thêm khoảng 6 phút (nếu cá to thì khoảng 8 – 10 phút) cho cá thật thấm gia vị.

Sau đó, bạn tiếp tục mở nắp xửng và cho thì là, hành lá vào và hấp thêm khoảng 10 phút nữa là được. Khi xếp cá ra đĩa mới, bạn có thể trang trí thêm một ít gừng thái chỉ và ớt tỉa hoa lên trên. Cá được ướp và hấp cùng xì dầu rất thơm và đậm đà. Khi xắn một miếng cá, nếu cảm thấy nhạt có thể chấm với nước xì dầu hấp cùng với cá.

Chúc bạn thành công !

Tags: