Cá chép hấp bia thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa tối

Cá chép Là 1 trong những loại cá có hàm lượng dinh dưỡng cao, cá chép được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau: cháo cá chép, lẩu cá chép, cá chép hấp bia,… Trong dó cá chép hấp bia được nhiều người yêu thích nhất đặc biệt là cánh mày râu. Cá chép hấp bia giữ nguyên được vị thơm ngon, thịt cá ngọt, khi ăn chấm với nước mắm gừng ớt cay cay thì chẳng còn gì bằng.

Cá chép hấp bia ngon là thế nhưng lại rất ít người biết cách chế biến. Thường thì người ta khi nghe tới cụm từ cá chép hấp bia chỉ nghĩ đến những nhà hàng ăn sang trọng. Tuy nhiên, bạn hãy đến với Ẩm thực vùng cao để có bí quyết thực hiện hóa món ăn này. Bạn có thể chế biến món cá chép hấp bia mọi lúc mọi nơi đơn giản mà vẫn giữ nguyên được hương vị đặc trưng của món ăn.

Nguyên liệu làm cá chép hấp bia

Nguyên liệu

  • Cá chép: 1-1.5kg (hoặc to hơn tùy thích)
  • Bia: 1 lon (nếu cá to hơn thì có thể dùng thêm bia)
  • Hành tươi một nắm to
  • Gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, ớt, đường
  • Gừng tươi, thì là, sả, chanh
  • Rau sống ăn kèm: tùy thích.

Hướng dẫn: Cách làm cá chép hấp bia thơm ngon, chuẩn đúng vị

Xem thêm: Cá chép xào nấm ngon nhức nách

Cách chọn cá chép ngon

  • Khi mua cá chép nên chọn con cá đực vì cá cái có nhiều trứng, bụng to nhưng lại ít thịt và gầy hơn.
  • Để chọn cá, cần lưu ý chọn con cá dày mình, dày đều từ trên xuống dưới chứ không chọn con cá dày bụng. Cá dày bụng thường là bụng trứng hoặc bụng mỡ, hoặc là cá nuôi có ruột quá lớn, mà những con cá này thường không ngọt thịt và gầy.
  • Mua được cá chép sông là tốt nhất. Cá chép sông bao giờ cũng dài mình, không tròn ủng như chép ao. Do đó, bạn nhớ chọn con cái dài hơn, dày hơn, đảm bảo sẽ ngọt thơm hơn.
  • Quan trọng nhất vẫn là chọn con cá chép tươi, nhanh nhẹn, không lờ đờ, mình bong vảy. Cá tươi sẽ cho món ăn ngon nhất.

Các bước thực hiện món cá chép hấp bia

Bước 1: Sơ chế cá

  • Bạn nên nhờ người bán mổ luôn cá cho nhanh sau đó về chỉ việc sơ chế, khử mùi tanh cá.
  • Có nhiều cách khử mùi tanh cá, trong đó nhanh và đơn giản nhất là ngâm cá vào nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
  • Lưu ý, không ngâm quá lâu sẽ làm da cá bị bong và mất đi độ tươi của cá.
  • Nếu lúc mổ người bán hàng chưa bỏ mang cá thì về bạn nên bỏ mang cá và cạo sạch màng đen bên trong bụng cá sẽ bớt tanh rất nhiều.
  • Bạn nên khứa vài đường trên mình cá để khi ướp gia vị ngấm nhanh hơn.

Bước 2: Ướp cá

  • Đập dập vài nhánh gừng, sả, thêm một chút muối để ướp cá trong 30 phút.
  • Ướp vào những chỗ đã khứa trên cá và rải đều lên mình cá để cá ngấm đều gia vị. Nếu bỏ qua bước này, món cá hấp bia sẽ không ngon và đậm đà.

Các bước thực hiện món cá chép hấp bia

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ.
  • Hành củ rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5-7cm. Nhiều người chỉ lấy phần thân trắng của hành, vì thế tùy theo sở thích bạn lựa chọn nhé!
  • Rau thì là rửa sạch, thái khúc dài.
  • Sả bóc bỏ vỏ già, đập dập, cắt khúc.
  • Rau sống rửa sạch.

Xem thêm: Tác dụng của cháo cá chép

Bước 4: Hấp cá

  • Xếp sả, một ít hành, một ít gừng bên dưới đáy nồi.
  • Sau đó đặt cá lên trên. Rót bia vào nồi, sau đó phủ nốt chỗ gừng lên trên, đậy vung lại, đun nhỏ lửa hấp cá trong khoảng 20-25 phút.
  • Khi cá vừa chín tới, bạn cho thêm hành tươi, thì là, cà chua vào xung quanh cá, đậy nồi đun tiếp khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Pha nước chấm mắm gừng
  • Cho nước mắm ngon ra bát, thêm đường vừa miệng rồi khuấy đều. Sau đó vắt chanh vào.
  • Cuối cùng cho ớt, tỏi, gừng băm nhỏ vào. Nếu thích bạn có thể cho thêm ít lá thì là thái nhỏ là xong.

Yêu cầu thành phẩm của món cá chép hấp bia

  • Cá chép hấp bia có vị ngọt tự nhiên, thơm mùi các loại gia vị.

Ẩm thực vùng cao chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm cá chép hấp bia!

One thought on “Cá chép hấp bia thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa tối

  1. Pingback: Cá chép luộc mẻ cho ngày hè nóng bức! - Ẩm Thực Vùng Cao

Leave a Reply

Your email address will not be published.