Bột nghệ và tinh nghệ tuy tưởng một nhưng lại là hai. Chính vì vậy có rất nhiều người nhầm lẫn giữa hai loại chế phẩm từ nghệ tươi này. Ẩm thực vùng cao sẽ cùng bạn phân biệt bột nghệ và tinh nghệ, đồng thời trả lời cho câu hỏi bột nghệ hay tinh nghệ tốt hơn cho sức khỏe của bạn.

Phân biệt giữa bột nghệ và tinh nghệ

Trước hết chúng ta hãy cùng xem tinh nghệ là gì và bột nghệ là gì

Tinh nghệ: Nghệ tươi sau khi được làm sạch, gọt vỏ và loại bỏ các axit nhựa sẽ được thái thành lát mỏng, sấy khô, nghiền nhỏ và cuối cùng lọc đi các chất xơ, tạp chất. Thành phẩm thu được là tinh bột nghệ, hay có tên gọi khác là tinh nghệ.

Bột nghệ: Cũng giống với tinh nghệ, với nguyên liệu gốc là nghệ tươi, được cắt lát, phơi khô và nghiền thành dạng bột. Điểm khác biệt là bột nghệ còn chứa nguyên dầu nghệ và chất xơ, chưa được lọc đi như tinh nghệ.

Phân biệt qua màu sắc

Củ nghệ đỏ sẽ cho tinh nghệ màu vàng cam, củ nghệ vàng sẽ cho tinh nghệ màu vàng nhạt.

Còn đối với bột nghệ, củ nghệ vàng sẽ cho bột nghệ màu vàng sẫm, củ nghệ đỏ sẽ cho bột nghệ màu vàng cam.

Thông tin thêm nếu như bạn có thắc mắc về củ nghệ đỏ và củ nghệ vàng thì củ nghệ đỏ có giá trị hơn và được đánh giá cao hơn nhờ hàm lượng curcumin dồi dào hơn so với củ nghệ vàng.

Phân biệt qua hương vị

Đối với tinh nghệ, mùi nghệ rất nhẹ, chỉ hơi thoang thoảng. Khi đem hòa vào nước sẽ thấy hòa tan hoàn toàn nhưng vài phút sau bạn sẽ thấy tinh nghệ lắng lại ở phần đáy của cốc nước.

Bột nghệ thì lại có mùi nghệ đậm, khó chịu và khó hắc. Vị đắng, khó uống. Hòa vào nước thì sẽ thấy dầu nghệ và cặn nghệ nổi lên trên bề mặt. Bỏ một lượng bột nghệ vào miệng sẽ thấy để lại chất xơ.

Khi mua, bạn nên kiểm tra kĩ bằng cả hai đặc điểm màu sắc và mùi vị trên để tránh mua nhầm nhé. Bởi bột nghệ và tinh nghệ có những mục đích sử dụng tương đối khác nhau đấy.

Bột nghệ hay tinh nghệ tốt hơn?

Bột nghệ được làm bằng cách xay trực tiếp từ củ nghệ đã phơi khô, không cần bỏ bã, chất xơ, không qua quá trình tách lọc tạp chất phức tạp. Do đó trong bột nghệ vẫn còn dầu, nhựa nghệ, chì, asen… không tốt cho cơ thể.

Bột nghệ vẫn còn chứa nhiều tạp chất không có lợi cho sức khỏe con người. Các chuyên gia khuyến cáo mọi người không nên sử dụng trong chăm sóc sức khỏe lẫn làm đẹp.

Ngược lại, tinh bột nghệ chính là thành phần tinh túy nhất của củ nghệ tươi, chúng tồn tại dưới dạng tinh bột mịn, màu vàng tươi bắt mắt. Tinh bột nghệ đã được tách bỏ hoàn toàn nhựa nghệ, dầu nghệ và các chất có hại cho gan, thận. 

Để sản xuất 1 kg bột nghệ, chỉ cần khoảng 1,5 – 2 kg nghệ tươi. Trong khi đó, để có 1 kg tinh nghệ, cần đến 25 – 30 kg nghệ tươi. Hàm lượng các hoạt chất có trong tinh bột nghệ, đặc biệt là Curcumin – hoạt chất quan trọng và có giá trị nhất của nghệ tươi, gấp 15 lần so với bột nghệ.

Như vậy, hẳn là bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi: Bột nghệ hay tinh nghệ tốt hơn rồi chứ?

Công dụng của bột nghệ và tinh nghệ

Bột nghệ chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn. Các món ăn nấu với bột nghệ tạo màu sắc đẹp mắt và tăng hương vị.

Tuy nhiên bột nghệ do còn nhiều tạp chất tồn dư, dẫn đến giảm giá trị sử dụng. Khi sử dụng bột nghệ, bạn cần lưu ý đến liều lượng bởi bột nghệ có thể gây ra một số hiện tượng như: gây nóng gan, làm nổi mụn nhọt, gây buồn nôn, khó tiêu. Còn khi sử dụng để đắp mặt nạ, da sẽ bị vàng và khó rửa sạch.

Còn tinh bột nghệ, với quy trình sàng lọc nhiều lần, các tạp chất hầu như đã được loại bỏ hoàn toàn, chỉ giữ lại những gì tinh túy nhất của nghệ tươi. Hàm lượng Curcumin dồi dào, rất tốt cho sức khỏe và trong cả việc làm đẹp.

Có thể kể đến một số công dụng như:

  • Tránh các bệnh tim mạch, giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim.
  • Ngăn ngừa ung thư.
  • Chữa lành viêm loét dạ dày – tá tràng.
  • Ngăn ngừa lão hóa.
  • Chăm sóc da, dưỡng da trắng hồng.
  • Giúp giảm cân nhanh gấp 3 lần.
  • Nhanh chóng hồi phục sức khỏe và vẻ đẹp cho phụ nữ sau sinh.
  • Tăng tốc điều trị viêm khớp.
  • Nâng cao trí lực, phòng bệnh não.

Trên đây, Ẩm thực vùng cao đã mang đến cho bạn những thông tin để giải đáp thắc mắc: Bột nghệ hay tinh nghệ tốt hơn cho sức khỏe. Các bạn hãy ghi nhớ để mua và sử dụng bột nghệ, tinh nghệ hợp lí nhé.

Đánh giá bài viết!
Tags: